La lentille d'eau est un plat ovale avec un couvercle, conçu pour cuire le canard entier. Grâce aux parois épaisses, de tels plats permettent de créer un plat savoureux et sain, car la viande et les légumes des canetons sont cuits dans leur propre jus et conservent tous les nutriments.
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Les avantages de l'utilisation de canetons
Comme la viande de canard est assez dure, elle nécessite un traitement thermique continu. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser le lingon pour le cuire en entier. Grâce à la conception spéciale et aux parois épaisses, la chaleur dans ce plat est uniformément répartie, ce qui vous permet d'obtenir un plat très délicat, juteux et aromatique.
En plus du canard, dans de tels plats, vous pouvez cuisiner avec succès n'importe quel autre oiseau et viande, ainsi qu'une variété de plats à base de légumes. Et un caneton en fonte, qui est considéré comme le meilleur, peut également être utilisé pour faire du vrai pilaf - le riz dans ce plat se révélera aussi croquant et savoureux que dans un chaudron.
Les canetons en verre ou en céramique ne peuvent être utilisés que dans le four. Mais la fonte ou l'aluminium conviennent à la cuisson sur le poêle. Le seul inconvénient des canetons est le processus de cuisson plus long, cependant, le plat résultant paiera plus que prévu.
Comment faire cuire du canard farci dans un canetons
Ingrédients
- carcasse de canard;
- orange;
- 1-2 pommes;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de mayonnaise;
- gros sel et poivre noir;
- 150 ml de vin blanc sec.
Videz le canard si nécessaire, puis rincez abondamment et séchez. Frottez avec un mélange de poivre noir et de sel, à l'extérieur comme à l'intérieur. Ensuite, épluchez le fruit, coupez-le en tranches et farcissez l'oiseau avec. Cousez l'abdomen avec du fil dur et enduisez la carcasse de mayonnaise. Laisser à température ambiante pendant 1 heure.
Après le temps imparti, transférez l'oiseau aux canetons, couvrez-le avec un couvercle et placez au four préchauffé à 200 ° C. Après une heure, versez du vin blanc dans la lentille d'eau, couvrez à nouveau et faites cuire encore 60 à 90 minutes, en versant de temps en temps le canard avec le jus qui se démarque. Lorsque la viande est tendre, retirez le canard et posez-le sur une assiette. Ensuite, coupez-le en portions et servez avec la garniture.