La soupe aux champignons est bouillie dans de l'eau, du bouillon de viande ou de champignons, du bouillon de légumes. La soupe aux champignons est obtenue avec un arôme unique, mais il est préférable de la faire cuire une fois, afin de ne pas chauffer et gâcher le goût.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- champignons séchés (50 g)
- champignons frais (250 g)
- orge (100 g)
- arc (1 tête)
- pommes de terre (2 pièces)
Manuel d'instructions
1
Mettez les champignons séchés dans un tamis et rincez abondamment à l'eau courante. Versez les champignons dans un bol avec de l'eau froide. Laissez-les reposer et gonfler pendant 3 heures. Videz soigneusement l'eau noire infusée dans une casserole à travers un tamis. Dans cette eau, vous ferez bouillir des champignons. Au fond du bol, il restera des sédiments qui peuvent être jetés.
2
Hacher les champignons mous et les mettre dans une casserole. Laisser cuire 45 minutes, hacher finement l'oignon et le faire frire dans l'huile. Transférer dans un bouillon de champignons. Le bouillon doit mijoter et éplucher quelques pommes de terre. Couper en dés et mettre dans un bouillon de champignons. Cuire 15 minutes.
3
Rincez l'orge perlé sous le robinet. Mettez dans une casserole et versez de l'eau bouillante à quelques centimètres au-dessus du niveau des céréales. Mettez à feu moyen. Remuer périodiquement pour que la céréale ne brûle pas. Lorsque le niveau d'eau baisse, ajoutez de l'eau fraîche et froide pour que l'orge bouillisse rapidement pour la soupe. Rincer l'orge préparée et placer dans la soupe 5 minutes avant la cuisson.Servir la soupe cuite avec de la crème sure et saupoudrer d'herbes fraîches.
4
Soupe de champignons frais à l'orge perlé.
Couper les champignons frais en tranches, ragoût dans une casserole avec les oignons hachés. L'orge lavée verse une grande quantité d'eau bouillante et cuit jusqu'à mi-cuisson. Ajouter aux cubes de pomme de terre d'orge, ragoût de champignons aux oignons et cuire encore 15 minutes. Assaisonnez la soupe finie dans un bol avec de la crème sure.
Faites attention
Lorsque vous cuisinez de la soupe de champignons séchés, si vous n'aimez pas le bouillon noir, égouttez le premier bouillon bouilli des champignons. Versez à nouveau les champignons avec de l'eau bouillante fraîche et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Conseils utiles
Dans une soupe aux champignons frais, vous pouvez ajouter des tomates pelées hachées, cinq minutes avant que la soupe soit prête.