Les courgettes peuvent être conservées entières si elles sont petites ou coupées en morceaux. Lorsqu'il est ajouté à des cornichons ou à d'autres plats, le goût des courgettes sera pratiquement impossible à distinguer du goût des concombres marinés. Avec une bonne conservation, le légume s'avère solide et croustillant.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- bocal en verre (3 litres);
- petites courgettes;
- gros sel (100 g);
- ail (5 gousses);
- essence de vinaigre (1 cuillère à café);
- feuille de raifort;
- parapluies à l'aneth;
- feuilles de cassis.
Manuel d'instructions
1
Prenez autant de courgettes que possible dans un pot de trois litres. Versez-les dans l'évier et rincez abondamment sous le robinet. Les courgettes ne devraient pas avoir de barils bosselés, de parties pourries. Retirer les tiges et mettre la courge dans un tamis, laisser égoutter.
2
Préparez un bocal en verre. Versez une cuillère à soupe de soda au fond de la canette. Essuyez soigneusement la boîte avec une éponge humide et du soda et rincez à l'eau. Brûlez ensuite avec de l'eau bouillante ou maintenez le bec d'ébullition de la bouilloire jusqu'à ce que le pot à l'intérieur soit complètement embué et stérilisé. Le pot chauffe - n'oubliez pas les punaises.
3
Pelez les gousses d'ail et placez-les au fond du pot. Remplissez un pot d'aneth, de raifort et de cassis. Déposer les courgettes préparées. S'il reste de la place sur les bords de la boîte, remplissez-la de courges, de concombres ou de tomates.
4
Versez les courgettes dans un pot avec de l'eau bouillante de la bouilloire et couvrez avec un couvercle. Laisser agir 10 minutes. Versez ensuite délicatement l'eau dans la casserole, ajoutez un peu plus d'eau bouillante, salez et portez à ébullition.
5
Remplissez le pot avec une nouvelle portion d'eau bouillante immédiatement après avoir versé le premier dans la casserole. Les courgettes ne doivent pas être saturées d'air. Par conséquent, faites bouillir immédiatement une théière pleine d'eau ou mettez une grande casserole sur le feu.
6
Lorsque la saumure commence à bouillir, égouttez à nouveau l'eau du pot avec des courgettes et remplissez le récipient avec de la saumure. Versez l'essence de vinaigre dans le pot et roulez le couvercle.
7
Placez le plateau sur le sol. Retournez le pot à l'envers et placez-le sur le couvercle du plateau. Enveloppez immédiatement avec une couverture et laissez refroidir complètement. Après deux jours, déroulez et placez le pot dans les autres blancs pour le stockage.
Faites attention
Si vous voulez faire mariner de grosses courgettes, coupez-les avec des rondelles, mais essayez de ne pas utiliser de légumes mûrs ou avec une peau épaisse et rugueuse. Le résultat n'est pas une très bonne préparation.
Conseils utiles
Dans un pot de courgettes marinées, vous pouvez ajouter du poivron, coupé en lanières étroites. Si le poivron est rouge ou jaune, il donnera l'éclat de conservation et l'arôme aux courgettes vertes.