Le borsch est l'un des premiers plats les plus nutritifs et les plus nutritifs. Le plus souvent, le bortsch est cuit dans de la viande, des os ou du bouillon de viande et d'os, ce qui donne un goût riche. Utilisez du bœuf, du porc ou de la volaille et ajoutez du jambon, des saucisses et d'autres produits carnés comme ingrédients supplémentaires.
Choisissez votre recette
Bortsch ukrainien
Essayez de cuisiner la version classique du bortsch avec du bœuf. Il est cuit sur du bouillon d'os et de viande, et la viande bouillie est servie avec du bortsch.
Vous aurez besoin de:
- 500 g de poitrine de boeuf;
- 3 l d'eau;
- 0, 25 tête moyenne de chou;
- 1 grosse betterave;
- 25 g de saindoux;
- 1 carotte;
- 2 tomates;
- 25 g de beurre;
- 4 pommes de terre;
- racine de persil;
- 2 oignons;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre à 3%;
- 3 feuilles de laurier;
- quelques petits pois de poivre noir;
- 5 gousses d'ail;
- plusieurs branches de persil.
Rincer la poitrine, mettre dans une casserole et verser de l'eau froide. Porter à ébullition, retirer la mousse, réduire le feu et cuire le bouillon pendant 2 à 2, 5 heures. Retirer et réserver la viande, filtrer le bouillon et remettre dans la casserole.
Peler les légumes. Coupez les betteraves en petits morceaux et faites mijoter avec du vinaigre sur la graisse fondue. Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, hacher la pulpe et ajouter aux betteraves. Versez le sucre et faites cuire tous ensemble jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
Racine de persil et carottes coupées en lanières, hacher l'oignon. Faire sauter les légumes dans du beurre préchauffé. Couper les pommes de terre et le chou en cubes et mettre dans le bouillon. Cuire 15 minutes, puis ajouter les betteraves mijotées et les carottes et les oignons sautés. Cuire encore 10 minutes. Mettez la feuille de laurier et les grains de poivre dans le bortsch. Ajoutez du sel. Pound fat avec de l'ail haché, hacher le persil. Assaisonner le bortsch avec des herbes et de la graisse d'ail, mélanger et servir avec de la crème sure fraîche.