L'ail est une culture légumière populaire parmi les nations du monde entier. Il est largement utilisé en médecine comme anti-inflammatoire, antiviral et, bien sûr, en cuisine, car il a un goût spécifique aigu et une odeur caractéristique. Partout dans le monde, il est considéré comme un assaisonnement indispensable. L'ail est mis dans les plats de viande, les plats de volaille, le poisson, les soupes, ajouté à diverses sauces, c'est un additif "épicé" dans les saucisses. Les jeunes feuilles d'ail fraîches vont à diverses salades. Il est indispensable pour le décapage et le décapage des légumes. Comment nettoyer cette culture maraîchère spécifique? Il existe plusieurs façons: compétence simple et exigeante.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - couteau;
- - planche à découper;
- - un bol - 2 pcs.
Manuel d'instructions
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Le célèbre chef Tod Coleman suggère d'éplucher l'ail comme suit. Prenez une tête d'ail. Avec une frappe de paume par le haut, cassez-la en clous de girofle. Prenez deux grands bols profonds en métal et placez-y une tranche séparée de la tête. Couvrir d'un deuxième bol et agiter vigoureusement. Après 10 secondes, l'ail est pelé.
2
La façon la plus simple et la plus courante de peler l'ail est avec un couteau. Lavez l'ail, cependant, ce n'est pas nécessaire, coupez le lobe, les sommets, retirez les premières feuilles tégumentaires, déconnectez une gousse de la tête, prenez un couteau et exposez le lobule jusqu'à la fin, en retirant les feuilles tégumentaires restantes.
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Il existe des options universelles pour la cuisson de l'ail. Par exemple, l'ail au four. Sous cette forme, il peut être utilisé pour la cuisson de la volaille, faire partie de vinaigrettes, de soupes en purée, étalé sur de la baguette et d'autres produits à base de farine pour une cuisson ultérieure ou comme sauce prête à l'emploi. Dans ce cas, vous ne pouvez pas du tout le nettoyer, mais cuire toute la tête. Ou, pour une utilisation plus pratique de l'ail cuit dans les préparations ultérieures de plats culinaires, retirez la couche supérieure de la cosse, coupez les sommets, comme si vous retiriez les capuchons des clous de girofle.
4
Le jeune ail a une enveloppe légèrement humide, ce qui le rend plus facile à peler. Après avoir préalablement coupé le lobe et la partie supérieure avec un couteau, retirez les feuilles restantes avec vos mains.
5
Lorsque vous épluchez l'ail, vous pouvez retirer la partie centrale, communément appelée «colère». Le goût de l'ail et des plats dans leur ensemble ne s'en dégradera pas. Mais la mauvaise haleine spécifique après avoir mangé de l'ail peut être évitée.
Faites attention
L'ail n'est pas recommandé pour les exacerbations des maladies gastro-intestinales et des calculs biliaires.
Conseils utiles
Un brin de persil, de graines de cardamome ou de cannelle aidera à rafraîchir votre haleine après avoir mangé de l'ail. En mâchant l'un des produits ci-dessus, vous pouvez rendre l'odeur d'ail moins forte et perceptible pour les interlocuteurs.