La Turquie est le plat principal sur la table des fêtes en Europe et en Amérique. La dinde est épicée, juteuse et savoureuse.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - dinde entière avec abats 4, 5 kg;
- - beurre 200 g;
- - farine 4 cuillères à soupe. cuillères;
- - oignon 1 pc.;
- - céleri 2 pièces;
- - carottes 1 pc.;
- - feuille de laurier;
- - poivre noir 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- - persil;
- Additifs aromatiques:
- - citron 1 pc.;
- - oignon 1 pc.;
- - thym 10 branches;
- - romarin 3 branches;
- - sauge 2 branches;
- - persil 10 branches;
- - feuille de laurier;
- - poireau 1 pc.
Manuel d'instructions
1
Retirez les abats de la dinde, mettez-les de côté. Coupez le cou et le bout des ailes. Laver soigneusement la carcasse et sécher avec une serviette en papier. Frottez avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
2
Versez les parties garnies avec de l'eau, ajoutez 1 oignon, le céleri, les carottes, le persil et le laurier. Porter à ébullition, retirer la mousse. Cuire 40 minutes. Filtrez le bouillon et mettez-le de côté.
3
Hacher finement les saveurs, mélanger. Commencez la dinde par le côté du cou, épinglez-la avec des aiguilles à tricoter. Attachez vos pieds avec du fil culinaire. Écraser un peu d'huile avec de la farine, frotter ce mélange dans la peau de l'oiseau.
4
Mettre la dinde dans un plat allant au four, cuire au four pendant 40 minutes à une température de 250 degrés. Faire fondre l'huile restante, verser la dinde dessus, cuire encore 50 minutes à une température de 180 degrés. Arrosez la dinde avec le jus excrété toutes les 15 minutes.
5
Mettez la dinde dans le moule. Ajouter 1 oignon haché, verser le bouillon, cuire 10 minutes. Verser la sauce dans une casserole, ajouter les abats, les poireaux et cuire 15 minutes. Servir la dinde sur la table, dans un bol à part la sauce aux abats.