Le caviar de courgette peut être préparé de plusieurs façons. Mais si vous voulez qu'il soit aussi savoureux que dans un magasin, essayez de le faire avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate - une sorte de "ketchunez" (comme l'a dit un célèbre karatéka de la série télévisée "Univer").
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - mayonnaise (vous pouvez faire maison) - 200 grammes;
- - pâte de tomate (25%) - 200 grammes;
- - courgettes - 3 kg;
- - oignons - 1 kg;
- - carottes - 0, 5 kg (vous pouvez légèrement plus);
- - huile de tournesol - 100 ml;
- - sel et sucre - 1, 5 cuillère à soupe. cuillères (ou au goût);
- - gousses d'ail - 3-4 morceaux;
- - vinaigre de table - 1/4 tasse;
- - un mélange de poivrons moulus - 0, 5 c.
Manuel d'instructions
1
Peler les légumes, bien rincer à l'eau courante. Couper les oignons et les jeunes courgettes en cubes ou demi-anneaux, les carottes en fines lanières. Broyer les gousses d'ail avec des gousses d'ail. Tous les produits, sauf l'ail, se mélangent bien, se transforment en un grand chaudron et versent de l'huile végétale.
2
Mettez les plats en fonte avec les légumes sur un petit feu, faites bouillir jusqu'à ce que les produits donnent du jus. Cela prend généralement 10 à 15 minutes. S'il semble que le liquide ne soit pas suffisant, vous pouvez ajouter un autre demi-verre d'eau. Il est strictement interdit de verser plus d'huile, sinon le plat se révélera très gras.
3
Après l'apparition d'une quantité suffisante de bouillon, les légumes doivent être bouillis pendant encore 40 minutes. Les chaudrons n'ont pas besoin d'être fermés avec un couvercle, car l'excès d'humidité devrait s'évaporer. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché. Ce légume donnera au plat un goût et un arôme particuliers.
4
À la fin de la cuisson, les chaudrons doivent être retirés du feu, les légumes doivent être légèrement refroidis et écrasés au mixeur. Le mélange doit aboutir à une consistance homogène. Versez le mélange de sucre, sel et poivre dedans. Envoyez-y de la mayonnaise avec de la sauce tomate. Remuez bien la nourriture avec une spatule en bois.
5
Remettez le caviar de courge dans la casserole, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. À ce moment, faites extrêmement attention à ne pas vous brûler. Une minute avant de retirer le plat du feu, il faut y verser du vinaigre. Mais vous ne pouvez pas l'ajouter si vous préparez du caviar à manger "pour l'instant".
6
C'est tout, le caviar de courge avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate est prêt. Il ne reste plus qu'à attendre qu'il refroidisse un peu, et vous pouvez transférer dans des pots stérilisés. Il est recommandé de retourner le récipient en verre avec le produit après avoir serré les couvercles à l'envers et de l'envoyer sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, il sera possible de le sortir à la cave ou de le mettre au réfrigérateur.
Faites attention
Utilisez pour créer du caviar dont vous avez besoin d'une mayonnaise de haute qualité. Celui-ci est fabriqué selon GOST et contient au moins 80% de matières grasses.
Puisqu'il existe de nombreux produits utilisés, il est préférable de prendre au moins 8 litres de chaudrons pour la cuisson.
Conseils utiles
Si vous faites du caviar de courge pour l'hiver, la quantité de vinaigre doit être augmentée à 0, 5 tasse. Si moins est ajouté, la pièce peut devenir acide pendant le stockage.