La cuisine méditerranéenne est synonyme d'aliments sains et non gras. L'aubergine - un produit très populaire dans la cuisine grecque - contient tout un complexe de vitamines, fibres, pectines, tanins, ainsi que du potassium, du fer, du phosphore et du cuivre. Les médecins recommandent d'inclure des plats d'aubergine pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et d'athérosclérose.
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Recette d'aubergine grecque au four
Pour préparer cette collation grecque populaire, vous devez prendre les produits suivants:
- 4 grosses aubergines;
- 200 grammes de farine de blé;
- 200 millilitres d'huile végétale;
- 6-8 gousses d'ail;
- 500 grammes d'épinards;
- 2 poivrons doux;
- 150 grammes d'oignons verts;
- 1 kilogramme de tomates;
- 30 grammes de persil;
- 250 grammes de fromage feta;
- 25 grammes de basilic vert;
- poivre noir moulu;
- du sel.
Les légumes et les légumes verts doivent être lavés et pelés immédiatement avant la cuisson. Les légumes à feuilles sont d'abord pelés, enlevant les tiges, les racines et les feuilles jaunies, après quoi ils sont lavés et coupés.
Lavez soigneusement les légumes et les herbes. Coupez les aubergines en cercles d'une épaisseur d'environ 1, 5 à 2 centimètres. Salez-les et poivrez, roulez dans la farine.
Peler et écraser les gousses d'ail. Versez 150 millilitres d'huile végétale dans la poêle, ajoutez les gousses d'ail écrasées et faites frire les cercles d'aubergine sur 2 côtés.
Ensuite, mettez l'aubergine frite dans une forme résistante à la chaleur avec des côtés hauts.
Dans l'huile végétale restante, faire frire les épinards hachés, les poivrons, les tomates, les oignons verts et les feuilles de persil pendant 10 minutes.
Remplissez ensuite la pâte de tomate et de légumes obtenue avec l'aubergine préparée. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180-200 ° C.
Râper le fromage feta. Avant de servir, saupoudrer l'aubergine de fromage râpé et garnir de feuilles de basilic vert.
Recette grecque d'aubergine
Pour faire ce plat de la cuisine grecque, vous devez prendre:
- 500 grammes d'aubergine;
- 20 grammes de farine de blé;
- 40 grammes d'oignons verts;
- 40 grammes d'épinards;
- 30 grammes de persil;
- 40 grammes de salade verte;
- 10 grammes d'aneth;
- 1 poivron rouge;
- 150 grammes de tomate;
- 2 gousses d'ail;
- 60 millilitres d'huile d'olive;
- 80 grammes de mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- du sel.
Il est recommandé de couper les légumes avec des couteaux en acier inoxydable.
Bien laver les aubergines, les sécher et les découper en cercles de 1 cm d'épaisseur. Ensuite, faites-les revenir dans la farine et faites-les frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile d'olive. Mettez ensuite l'aubergine dans un bol propre et réservez pour qu'elle refroidisse.
Ensuite, si nécessaire, nettoyez, lavez et séchez soigneusement les légumes et les herbes restants. Couper les tomates en petits cubes, la ciboulette, les épinards, la laitue, le persil, hacher finement et faire revenir le mélange de légumes cuit, saler et poivrer.
Peler et hacher les gousses d'ail avec un couteau ou passer dans une presse. Mélanger l'ail avec la mayonnaise.
Mettre les tranches d'aubergines frites sur le plat, les graisser avec de la mayonnaise mélangée à de l'ail et mettre le mélange de légumes sur le dessus. Saupoudrer de légumes verts finement hachés.
Cet apéritif d'aubergine est servi froid.
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