Le gratin français avec une délicieuse croûte est généralement saupoudré de fromage et de craquelins et, dans certains cas, rempli de sauce au lait de Béchamel.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1, 5 litre de lait;
- - 90 g de farine;
- - sel;
- - 150 g de gruyère;
- - 500 g de pâtes (cornes, coquilles);
- - 120 g de beurre;
- - poivre fraîchement moulu;
- - muscade;
- - 600 g de crème épaisse fraîche;
Manuel d'instructions
1
Versez le lait dans une casserole, versez 3 cuillères à café de sel. Ajouter la muscade râpée (passer 30 fois sur une râpe fine), le poivre (environ 10 révolutions du moulin).
2
Porter le lait à ébullition à feu vif. Verser les pâtes dans le lait bouillant et cuire environ 2 minutes. Jetez les pâtes dans une passoire, mettez-les dans un bol, récupérez le lait.
3
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien mélanger avec un balai. Verser le lait refroidi dans la farine, en remuant constamment, porter à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu.
4
En mélangeant doucement, ajoutez de la crème fraîche au mélange de lait. Ajouter les pâtes, bien mélanger avec une spatule. Remplissez la cocotte avec le mélange.
5
Râper le gruyère - 3/4 tranches. Coupez le reste du fromage en fines tranches. Saupoudrer de fromage râpé sur la casserole. Étalez uniformément des tranches de fromage sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 30 minutes.
6
La crème-crème peut être préparée à la maison. Versez 250 ml de crème fraîche ou pasteurisée dans une casserole, chauffez à une température tiède à feu doux. Versez la crème dans un pot propre avec un couvercle, refroidissez à température ambiante. Ajouter 2 cuillères à soupe de kéfir frais (babeurre) à température ambiante. Remuer et couvrir, laissant à température ambiante pendant 24 heures. Remuez la crème fraîche avec une cuillère, fermez et réfrigérez encore 12 heures pour qu'elle devienne encore plus épaisse.
Faites attention
Crème-crème - courante en Belgique et en France, le produit laitier peut être remplacé par de la crème lourde.