La salade d'hiver d'aubergine est un délicieux légume assorti. Les vitamines dans les légumes sont conservées, car le traitement thermique est très minime. L'été passe si vite, vous devez donc essayer d'avoir le temps de préparer vos légumes préférés pour l'avenir.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kg d'aubergine;
- - 1 kg de poivron;
- - 1 kg de carottes;
- - 1 tête d'ail;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillère d'essence de vinaigre;
- - huile végétale;
- - persil;
- - l'aneth.
Manuel d'instructions
1
Rincer l'aubergine, peler et semer. Coupez en 8 parties.
2
Placer dans un bol de sel et mélanger. Laisser pendant 1, 5 heures. Une fois le temps écoulé, rincez les aubergines à l'eau courante. Incliner dans une passoire et égoutter.
3
Baisser le poivron pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, retirer et peler. Couper en 4 parties, retirer les graines.
4
Rincer les carottes à l'eau chaude, les peler et les couper en cubes.
5
Retirez la cosse de l'ail. Râper l'ail sur une râpe grossière.
6
Rincer l'aneth et le persil sous l'eau courante, laisser l'eau s'écouler et broyer.
7
Faire frire les légumes dans l'huile végétale. Aubergine, carottes, poivrons.
8
Rincez et stérilisez les boîtes. Faire bouillir les bouchons métalliques.
9
Remuez doucement les légumes frits et mettez-les dans des bocaux. Saupoudrer d'ail et d'herbes.
10
Préparez la marinade à verser. Pour un litre d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe d'essence de vinaigre à la marinade chaude.
11
Versez les légumes dans des bocaux avec de la marinade bouillante. Stérilisez les boîtes pendant 15 minutes.
12
Enroulez les couvercles, retournez-les et retirez-les sous le «manteau de fourrure». Une fois les berges refroidies, placez-les dans un endroit froid.
13
Servir en entrée froide sur de la viande ou de la purée de pommes de terre.
Faites attention
Peler avec du poivron est souhaitable d'enlever.
Conseils utiles
Aubergine frite jusqu'à coloration dorée. Carottes jusqu'à tendreté, et poivron 3 minutes.