Les magrets de canard cuits à la poire sont non seulement incroyablement savoureux et aromatiques, mais aussi très tendres et juteux. Ce plat est parfait à la fois pour une table à manger et une table de fête.
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Ingrédients
- 3 magrets de canard;
- anis étoilé;
- 1, 5 tasse de vin rouge mi-sucré;
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé;
- 5 poires mûres de taille moyenne;
- cannelle
- sel, poivre noir moulu;
- 2 cuillères à soupe de beurre de vache.
Cuisine:
- La première chose à faire est de préparer les poires, qui devraient être juste mûres, pas mûres. Ils doivent être soigneusement lavés et essuyés avec des serviettes en papier. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez soigneusement la peau des poires. Dans ce cas, si possible, essayez de ne pas couper les tiges.
- Versez le vin rouge dans une casserole pas très grande et placez-le sur une cuisinière chaude. Dans la casserole, vous devez également verser de la cannelle et de l'anis étoilé, dont la quantité dépend entièrement de votre goût.
- Après avoir fait bouillir le vin, trempez-y les poires préparées et réduisez le feu au minimum afin que le liquide ne bouille que légèrement. Ainsi, les fruits doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ce qui peut être facilement vérifié avec un cure-dent. Une fois percé, il devrait facilement pénétrer dans la pulpe de la poire.
- Ensuite, vous pouvez aller aux magrets de canard. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et séchés à l'aide de serviettes en papier ou de serviettes. De plus, de très petites incisions sont faites sur la peau. Les poitrines doivent être saupoudrées de sel et de poivre noir.
- Faites frire les poitrines dans une poêle suffisamment profonde, dont le fond et les parois doivent être bien graissés avec du beurre de vache et mis sur une cuisinière chaude. Les seins sont disposés dans sa peau vers le bas. Faites-les frire à feu doux pendant un tiers d'heure. Après cela, ils doivent être retournés.
- Au fond du plat de cuisson, vous devez mettre le papier d'aluminium et y mettre la viande de canard frite. Ensuite, le formulaire doit être envoyé au four préchauffé à 200 degrés à nouveau pendant un tiers d'heure.
- Les poires prêtes doivent être retirées de la casserole et posées sur une assiette. Saupoudrez un peu de vin dans le fruit.
- Le vin qui reste dans la casserole doit être porté à ébullition et y mettre du sucre granulé et du beurre. En remuant constamment avec un fouet, amenez la masse à une densité.
- Lorsque les poitrines sont prêtes, elles doivent être chaudes, divisées en portions et disposées dans des assiettes dans lesquelles vous devez d'abord mettre les fruits. Ensuite, tout est versé avec de la sauce et servi sur la table.