La netteté du gingembre, l'épice de mirin et l'acidité des agrumes accentuent parfaitement le goût délicat du poisson dorada. Cette recette peut être attribuée en toute sécurité à vos proches, car la richesse des goûts de ce plat est tout simplement incroyable!
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour quatre portions:
- - 2 dorades;
- - 50 ml d'huile d'olive;
- - poivre, sel.
- Pour faire le plein:
- - 1 orange;
- - 60 g de gingembre mariné et de poivron;
- - 50 ml de sauce soja, vin mirin (vin de riz);
- - 30 ml d'huile d'olive;
- - 3 gousses d'ail;
- - sel, poivre, ciboulette.
Manuel d'instructions
1
Couper le gingembre en lamelles, transférer dans un bol. Peler le poivre, le rincer, le couper en petits cubes, l'ajouter au gingembre. Peler l'orange de la peau et de toutes les membranes. Couper les tranches, transférer dans un bol. Peler les gousses d'ail, les hacher finement. Ajoutez au reste des ingrédients. Versez le mirin avec la sauce soja, mélangez. Versez l'huile d'olive, laissez infuser 10 minutes.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites des incisions en forme de croix sur la peau du filet. Placer la peau du filet dans une casserole. Saupoudrer de poivre au goût et de sel.
3
Faites frire le poisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit, versez le filet plusieurs fois avec l'huile dans laquelle il est frit. Transférez ensuite le filet de poisson dans une serviette en papier, attendez que l'excès de graisse y soit absorbé.
4
Mettez la sauce aux agrumes sur une assiette de service, sur le dessus - le filet est frit vers le haut. Garnir de sauce et de ciboulette. Servir un filet de dorade chaud avec une vinaigrette aux agrumes.