En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, le chou-fleur est appelé la reine des légumes. Glucides, fibres, acides polyinsaturés, un complexe de vitamines B, C, A, D - c'est une liste incomplète de substances utiles qui composent ce légume. De plus, le chou-fleur est très savoureux, et cuit selon la recette originale deviendra sûrement une décoration de table.
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Apéritif chou-fleur français
Pour réaliser un plat original de cuisine française, il vous faudra:
- ½ tête de chou-fleur de taille moyenne;
- 3 carottes;
- 150 g de pois verts en conserve;
- 150 g de maïs en conserve;
- 1 boîte de haricots en conserve (rouge ou blanc);
- 1 verre de crème;
- 3 cuillères à soupe. l l'huile d'olive;
- 1 ½ cuillère à soupe. l beurre;
- persil;
- poivre;
- sel;
- du sucre.
Lavez le chou-fleur et divisez-le en inflorescences, épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Faire chauffer le beurre et l'huile végétale dans une casserole et laisser mijoter le chou-fleur avec des carottes, des haricots et du maïs pendant 15 minutes. Versez ensuite les petits pois, versez la crème et laissez mijoter encore 5 minutes. Saler, saupoudrer de poivre, ajouter du sucre granulé au goût. Mélangez bien tous les ingrédients. Garnir l'apéritif de légumes fini avec du persil finement haché.
Salade de chou-fleur
Pour préparer la salade originale de chou-fleur, champignons et céleri, vous aurez besoin de:
- 1 tête de chou-fleur;
- 2 tiges de céleri;
- 350 g de champignons frais;
- 10 morceaux de radis;
- 50 g de fromage à pâte molle;
- 5 noix;
- jus de 2 citrons;
- 5 cuillères à soupe. l l'huile d'olive;
- 4 cuillères à soupe. l crème sure grasse;
- poivre noir moulu;
- sel;
- verts pour la décoration.
Essuyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide, épluchez-les et coupez-les en tranches. Mettez ensuite dans un bol peu profond, remplissez de jus de citron et mettez 40 minutes au frais pour mariner. Passé ce délai, égouttez le jus restant.
Diviser le chou-fleur en inflorescences, mettre dans de l'eau bouillante et cuire 7 à 10 minutes. Ensuite, jetez dans une passoire et laissez refroidir. Rincer et hacher finement les branches de céleri, couper 4 radis en tranches et le reste en tranches.
Mettez le fromage à pâte molle dans un bol séparé et écrasez-le bien avec une fourchette, en ajoutant progressivement l'huile d'olive et la crème sure. Peler les noix, hacher les grains avec un couteau ou dans un mortier et mettre dans la masse cuite. Mélangez bien tout.
Mettez les composants préparés de la salade dans le saladier: chou-fleur bouilli, radis tranchés, céleri et champignons marinés dans du jus de citron. Ajouter la sauce au fromage, à la crème sure et aux noix. Assaisonner au goût avec du poivre et du sel. Bien mélanger et garnir de tranches de radis.