La cuisine japonaise a été très populaire ces dernières années, mais le problème est que tout le monde ne la comprend pas aussi bien que de faire le bon ordre dans un restaurant ou de discuter de son menu avec des amis. Par exemple, seuls quelques-uns savent que le sashimi n'est même pas du tout un sushi, mais un plat complètement indépendant.
Choisissez votre recette
Le sashimi est un plat très populaire au Japon, composé de tranches de filet de poisson en tranches d'une manière spéciale et avec un couteau spécial, et tout poisson peut être pris. Une condition préalable est que le poisson soit très frais. Au lieu du poisson, certains cuisiniers progressistes utilisent également une variété de fruits de mer, même du filet de viande. Servir le sashimi avec des légumes, du gingembre, du wasabi et de la sauce soja.
Sushi ou sashimi?
Parfois, le sashimi est confondu avec le sushi, considérant ces deux mots simplement des variations du nom du même plat. En fait, le sashimi est un plat complètement indépendant, de plus, les japonais eux-mêmes l'aiment encore plus que les sushis. La principale caractéristique des sashimis est qu'ils sont consommés sans riz du tout, tandis que dans les sushis, le riz est l'un des principaux ingrédients.
Et juste parce que le riz n'est pas servi avec du sashimi, la fraîcheur du poisson est très importante - car dans ce cas, le riz ne pourra pas "masquer" les saveurs que le filet de poisson acquiert pendant le stockage. Soit dit en passant, bien que pour la cuisson du sashimi, vous puissiez prendre n'importe quel poisson à la discrétion de l'hôtesse, il est préférable de ne pas prendre le poisson de la rivière, car il est très écorcé et dégage sensiblement de la boue fraîche sous forme fraîche.
Comment hacher du poisson pour du sashimi
Tout d'abord, vous avez besoin d'un couteau long et très tranchant, idéalement un couteau japonais pour couper le poisson. Vous aurez également besoin d'une pince pour retirer les os afin de nettoyer très proprement le filet des plus petits os.
Le filet doit être placé sur une planche à découper et coupé en deux sur la longueur. Ainsi, deux morceaux de filet se révéleront, dont chacun aura un bord mince inégal. Ce bord doit être soigneusement coupé, en tenant lentement la pointe du couteau sur toute la longueur du morceau de poisson. Coupez le filet ainsi traité en fines tranches - presque de la même manière que les saucisses sont coupées.