Depuis les temps anciens, le pain était considéré comme le produit le plus précieux, sans lequel aucun repas ne passait. Cependant, sur le terrain, il n'était souvent pas possible de préparer du pain frais, c'est pourquoi, dans de tels cas, son substitut a été inventé - des biscuits fins et durs qui ne se sont pas détériorés pendant plusieurs années.
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De quels biscuits sont faits
Biscuits - produits de boulangerie secs qui ressemblent à des biscuits. Ils ont une structure en couches et sont difficiles à tremper dans l'eau. Auparavant, ils étaient fabriqués uniquement à partir de farine de blé ou de seigle avec l'ajout d'une petite quantité d'eau - ces biscuits sont considérés comme frais et sont utilisés à ce jour, car ils sont stockés pendant très longtemps.
Les biscuits modernes sont également préparés avec du levain ou de la levure, en utilisant pour cela non seulement de la farine de blé, mais aussi du riz, du sarrasin ou du maïs. Le sel, le sucre, les délitants chimiques, le beurre, le lait et divers types d'additifs alimentaires sont souvent ajoutés à certains types de biscuits.
Il existe des biscuits de cheval, à base d'eau, d'avoine, de pomme de terre, de pois ou de farine de seigle, ainsi que de l'huile de lin.
Durée de conservation et biscuits caloriques
En raison de sa composition et de sa structure en couches spéciale, les biscuits frais peuvent être conservés pendant 3 à 5 ans. Pour cette raison, ils sont souvent utilisés dans la marine, dans l'armée ou lors de longs voyages touristiques. Les biscuits, qui contiennent du sucre, une petite quantité de beurre ou de margarine, sont stockés pendant une période plus courte - environ six mois.
Contrairement aux craquelins, les biscuits sont plus résistants à divers ravageurs du pain et à la moisissure.
La teneur en calories des biscuits, comme tous les produits de boulangerie, est assez élevée - environ 100 calories sont contenues dans 100 g de produits. De plus, la plupart d'entre eux sont des glucides, un peu moins de matières grasses et très peu d'eau. Les biscuits contiennent également des acides organiques, de l'amidon, de la vitamine PP utile, de la riboflavine et de la thiamine. Et ils saturent le corps de divers minéraux, tels que le calcium, le potassium, le sodium, le fer et le phosphore.