La langue de boeuf est un produit diététique à partir duquel vous pouvez préparer de délicieuses collations ou des plats chauds. Le goût doux de la langue se marie bien avec divers ajouts - raifort, ail, épices, noix.
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Salade de langue
Vous aurez besoin de:
- 1 petite langue de boeuf;
- quelques petits pois de poivre noir;
- feuille de laurier;
- 4 mini betteraves;
- 1 gros concombre;
- 1 pomme;
- 3 cuillères à soupe. cuillerées de câpres;
- 1 tête de laitue;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de yaourt naturel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde douce;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- poivre noir fraîchement moulu;
- du sel.
Lavez votre langue, mettez-la dans une casserole et remplissez-la d'eau froide. Porter à ébullition. Égoutter, laver la casserole, retirer la mousse résultante. Encore une fois, remplissez la langue d'eau, de sel et faites bouillir. Retirer la mousse, réduire la chaleur, ajouter les grains de poivre noir et le laurier. Cuire environ 2 heures - la langue doit être facilement percée avec une fourchette. Retirez-le de la casserole et remplissez-le d'eau froide - cela aidera à retirer facilement la peau. Coupez la chair en fines lanières.
Bien laver les betteraves et cuire au four à 180 ° C pendant environ 20 minutes. Refroidissez et épluchez les racines. Peler les pommes en retirant le noyau. Coupez les fruits en lamelles et saupoudrez de jus de citron. Hacher le concombre de la même manière que les pommes, mettre dans une passoire, saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 10 minutes. Mélanger ensuite le concombre, les pommes, la langue et les câpres dans un bol, bien mélanger.
Placer les feuilles de laitue lavées et séchées sur un plat plat. Placer le mélange de langue sur le dessus, déposer les betteraves cuites coupées en fines tranches sur les bords. Dans un autre bol, mélanger le yogourt avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la sauce sur la salade et servez.