À première vue, il semble qu'il soit très facile de comprendre le régime alimentaire d'un végétarien, car il s'agit d'un régime normal, dont la viande est exclue. Ce n'est pas tout à fait vrai - il existe plusieurs types d'aliments végétariens, en fonction des caractéristiques de l'alimentation, ainsi que des spécificités choisies par les végétariens pour des produits qui, d'un point de vue biochimique, sont destinés à remplacer la viande.
Choisissez votre recette
Types de végétarisme
Tous les végétariens, pour des raisons morales ou pour rester en bonne santé, refusent de manger de la viande d'animaux et de poissons. Cependant, les avis divergent sur l'utilisation d'autres produits d'origine animale. Les ovo-lacto-végétariens permettent une interprétation la plus large du régime alimentaire des plantes, en y ajoutant des œufs d'oiseaux et du lait, et, par conséquent, des dérivés de ces produits - fromages, fromage cottage, etc. Il existe également des ovo-végétariens et des lacto-végétariens. Dans le premier cas, ils ne reconnaissent que les œufs de produits animaux, dans le second - uniquement le lait.
Le végétarisme est prescrit aux adeptes de certaines religions, comme les hindous et les bouddhistes.
Les types de végétarisme les plus rigoureux se réfèrent au végétalisme - une philosophie de vie qui nie non seulement manger des animaux, mais aussi utiliser leurs peaux et fourrures. Les végétaliens refusent souvent même le miel. Certains végétaliens rendent leur alimentation encore plus stricte. Par exemple, les gastronomes crus essaient de ne manger que des aliments végétaux crus, et les fructoriens ne peuvent manger que des fruits et légumes, qui peuvent être appelés fruits végétaux, ainsi que des noix.