Le pain brun est un produit classique que presque tout le monde mange. C'est particulièrement bon si vous le cuisinez vous-même à la maison. Tout le monde aimera un tel régal!
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Cuisson du pain brun fait maison
Vous aurez besoin de levain pour faire ce pain. Malgré le fait que la levure soit ajoutée directement à la pâte, elle est utilisée de toute façon, principalement pour la saveur.
Pour la culture de démarrage, les éléments suivants sont requis:
- 370 g de farine de seigle grossière;
- 370 g d'eau purifiée;
- 20 g de levure.
D'autres ingrédients pour faire du pain brun fait maison comprennent:
- 283 g de grains de seigle (pour eux, 283 g supplémentaires d'eau);
- 243 g de farine de seigle grossière;
- 30 g d'eau;
- 17 g de sel;
- 56 g de graines de tournesol;
- 6 g de levure instantanée.
Faites la culture de départ de ces ingrédients et laissez-la pendant une journée à température ambiante. N'oubliez pas que pour faire du pain à la maison, vous devez utiliser de l'eau qui ne contient pas de chlore.
Mélanger les grains de seigle et l'eau dans un bol séparé. Si vous avez acheté des grains entiers, placez-les dans un mélangeur ou un moulin à café et broyez pendant 30 secondes. Pendant cette période, ils ne seront pas broyés en farine, mais simplement broyés en morceaux.Laissez les grains dans l'eau à température ambiante pendant 16-18 heures.
Après le temps indiqué, mélanger le démarreur avec le reste des ingrédients de la pâte et bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients, y compris les graines de tournesol et les grains de seigle trempés, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Ensuite, laissez-le pendant 10 minutes dans la pièce, puis lissez-le à nouveau (il changera de forme en raison de la croissance de la levure).
Former un pain et le placer dans un moule bien huilé et saupoudré de farine. La pâte à pain brun est très collante, alors saupoudrez soigneusement de farine toutes les surfaces qui entrent en contact avec elle, ainsi que vos mains.
Couvrir le pain dans le moule avec une couche de farine, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever le pain pendant une heure dans un endroit chaud. Cela peut sembler étrange, mais le pain à ce stade poussera un peu.