Le fromage mozzarella italien classique est fabriqué à partir de lait de buffle noir, dans une version simplifiée, le lait de vache peut être utilisé à cet effet. Le fromage est stocké sous forme de petites boules en saumure. Comme ingrédient principal, le fromage est utilisé dans la salade Caprice lors de la préparation de canapés, de boulettes de fromage, de lasagnes aux tomates et de mascarpone.
Choisissez votre recette
Si votre chef-d'œuvre culinaire implique l'utilisation de fromage mozzarella cher, remplacez-le par du suluguni, du fromage feta ou du fromage Adygea.
À propos de Suluguni
Le fromage suluguni fait partie de la cuisine géorgienne nationale et peut à juste titre être considéré comme l'un des produits les plus vénérés de Géorgie. Les Géorgiens aiment tellement le fromage qu'en 2011, ils ont breveté et acquis les droits d'auteur pour l'invention du produit.
Le Suluguni appartient à la catégorie des fromages à pâte dure, préparés à partir de lait de vache, de buffle ou de chèvre. La technologie de fabrication est similaire à la production des célèbres fromages italiens Provolone. En raison de son goût vif de lait aigre et de sa salinité modérée, il se marie bien avec les olives, les haricots, les radis, les concombres et les oignons rouges. Dans les plats de viande, de légumes et de poisson avec du fromage, il est complété par du vinaigre balsamique, diverses sauces à base de crème sure, d'huile d'olive et de moutarde.
Lors du choix d'un suluguni, faites attention à sa couleur, si vous avez une copie d'une couleur jaune clair, alors le fromage a été fabriqué avec une grande proportion ou complètement de lait de bufflonne. Un tel produit est une vraie délicatesse dont le coût est nettement plus élevé que les autres types de suluguni.
Fromage originaire d'Adygea
Le fromage Adyghe est un plat national circassien à base de lait de chèvre entier, de brebis et de vache. Il a un goût de lait aigre et une texture délicate et douce; il appartient à la catégorie des fromages sans affinage. Ses qualités gustatives font de lui un proche parent des fromages tels que la feta, le fromage feta, le mascarpone, la ricotta et, bien sûr, la mozzarella. Contrairement aux fromages énumérés ci-dessus, Adygea est soumis à une procédure de pasteurisation, qui a lieu à haute température.
Extérieurement, il est facile à reconnaître par sa forme sous la forme d'un cylindre bas aux bords arrondis et aux surfaces latérales légèrement convexes. Il donne une combinaison de saveurs harmonieuses avec des légumes, des herbes, des fruits, des pâtes. Il est également utilisé dans la préparation de sauces à base de crème sure, de coriandre et d'herbes.
Invité de l'Est
La patrie de Brynza est l'Orient arabe. Un délicieux fromage de renommée mondiale s'est avéré par accident. Il y a sept mille ans, le marchand arabe Kanan, entamant un long voyage, a emporté avec lui une gourde remplie de lait. Ayant décidé de mordre, au lieu de lait, il trouva un liquide trouble et un caillot blanc et dense. Le fromage a donc été fabriqué pour la première fois. Avant de l'utiliser dans des plats où la mozzarella apparaît, le fromage doit être trempé afin que son goût devienne plus tendre. Il se marie bien avec la viande et les crudités.
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