La coriandre est une épice orientale, les graines à partir desquelles la coriandre épicée pousse. Mais, si la coriandre est déjà très populaire parmi les Russes et est en demande, la coriandre n'est pas encore devenue particulièrement populaire parmi les spécialistes culinaires nationaux. Pendant ce temps, ce n'est pas seulement un assaisonnement parfumé et sain, mais aussi la base de nombreux médicaments.
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Description de la coriandre
La coriandre appartient à la famille des parapluies, c'est une plante herbacée annuelle dont les graines et les feuilles sont l'un des assaisonnements les plus populaires de la cuisine asiatique, elle est aussi appelée persil chinois. Cette plante de miel est utilisée en cuisine depuis plus de 5 000 ans; elle était connue dans l'Égypte ancienne. Fait intéressant, dans différents pays, les experts culinaires peuvent privilégier quelque part les graines et quelque part les feuilles de coriandre. Les graines séchées et légèrement moulues sont particulièrement populaires en Inde, dans les pays méditerranéens, en Chine, en Ouzbékistan.
Mais, en plus de la cuisine, la coriandre est également utilisée en parfumerie, en fabrication de savon et en médecine. Hippocrate mentionne ses propriétés médicinales et note que son utilisation pour le traitement de tant de maladies peut susciter le respect. Les graines de coriandre contiennent jusqu'à 1, 4% d'huiles essentielles, vitamines: A, B1, B2, C et PP, ainsi que des sels de fer, potassium, calcium, magnésium, sodium et phosphore. Ils contiennent des huiles grasses, des tanins et des composés azotés, de l'amidon et du saccharose.
Les préparations de coriandre et ses graines sont contre-indiquées pendant la grossesse. Il ne peut souvent pas être mangé par ceux qui souffrent d'une augmentation de la coagulation sanguine, d'une thrombose ou d'une thrombophlébite et de troubles de la pression artérielle.