Des tartes luxuriantes et roses avec un brillant agréable - la fierté de toute femme au foyer. Pour rendre les tartes non seulement savoureuses, mais aussi délicieuses, vous devez les couvrir de glaçage. Les gâteaux peuvent être graissés avec du glaçage avant la cuisson, pendant la cuisson et après la cuisson.
Choisissez votre recette
Pour que le gâteau ait une délicieuse croûte brillante, il doit être graissé avec un glaçage protéiné, un glaçage huileux ou un sirop sucré. Avant la cuisson ou pendant la cuisson, il est préférable d'appliquer du glaçage sur le lait et les œufs. Après la cuisson, la surface des gâteaux chauds peut être graissée avec de l'huile ou du sirop sucré.
Glaçage aux protéines
Les tartes, graissées avec des œufs légèrement battus, sont délicieuses, avec une croûte brun doré et un brillant brillant. Le glaçage du jaune écrasé donne au gâteau une rougeur prononcée, d'un œuf entier (jaune et protéine) - une rougeur moyenne, de la protéine fouettée - une légère rougeur.
Les professionnels recommandent de mélanger 1 blanc d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau pour obtenir une croûte dorée et brillante. Un tel glaçage est meilleur pour les tartes salées. Mais pour les pâtisseries sucrées, il est recommandé d'utiliser la graisse classique, qui se compose de 1 jaune, 1 cuillère à soupe d'eau ou d'huile et 1 cuillère à soupe de sucre. Un glaçage classique donnera au gâteau un éclat doré.
Si vous graissez la tarte avec du lait, son brillant ne sera pas aussi brillant que lorsque vous utilisez du glaçage aux œufs, et le blush ne sera pas aussi saturé, mais la croûte deviendra douce. Pour faire légèrement brunir le gâteau, vous devez dissoudre un peu de sucre ou de jaune écrasé dans le lait. Un glaçage protéiné doit être appliqué sur le gâteau avant ou pendant la cuisson.
Glaçage à l'huile
On peut en dire autant du glaçage au beurre que du glaçage au lait: il adoucit la croûte de la tarte et lui donne un léger brillant. Si vous ajoutez le jaune écrasé au beurre, la croûte se révélera à la fois douce, rougeâtre et brillante. Le beurre peut être remplacé par du tournesol ou de l'huile d'olive, ce qui donnera au gâteau un léger brillant. La croûte d'une telle tarte sera également molle.
Si vous couvrez les gâteaux avec du glaçage au beurre avant ou pendant la cuisson, leur croûte sera brillante et douce. Pour obtenir un éclat, un glaçage huileux doit être appliqué sur les gâteaux après la cuisson. Certaines femmes au foyer graissent les tartes avant et après la cuisson, puis la croûte des tartes devient brillante, douce et brillante.