Brioche - un petit pain à base de pâte à beurre. Ces pâtisseries sont très populaires en France; elles servent de dessert ou de manger pour une collation l'après-midi. Les brioches à air délicates sont très friandes des enfants. Pour rendre les petits pains vraiment savoureux, ils utilisent des produits de la plus haute qualité et les plus frais: œufs, lait, beurre.
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Brioche: recette française classique
Faire des petits pains est un long processus. Pour que la pâte monte, vous devez retirer les aliments du réfrigérateur à l'avance. N'utilisez pas de levure sèche rapide, lorsque vous utilisez des brioches fraîches, elles s'avèrent plus luxuriantes et tendres. Pour que les brioches acquièrent la consistance souhaitée, il est important de respecter strictement la technologie du pétrissage, de la fermentation et de la cuisson. Si vous le souhaitez, la pâte finie peut être congelée, lors de la décongélation, elle ne perd pas ses qualités.
Les vraies brioches sont assez riches en calories. Pour leur préparation, utilisez du beurre naturel, du lait entier, de la crème de haute qualité. Une pâte bien préparée est très tendre et fond dans la bouche.
Ingrédients
- 15 g de levure fraîche de qualité;
- 70 ml de lait moyennement gras;
- 6 œufs de poule frais;
- 1 cuillère à café des sels;
- 500 g de farine de blé;
- 300 g de beurre;
- 30 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe l crème
- 1 jaune d'oeuf.
Chauffez légèrement le lait, versez-le dans un bol profond, ajoutez la levure et 1 s. l sucre, mélange. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, libérez les œufs dans le bol, versez la farine en portions. Pétrir la pâte au batteur. Il doit devenir élastique et brillant, pas trop collant.
Battre le beurre avec le sucre dans un récipient séparé. En petites portions, ajoutez-la à la pâte, en continuant de battre le mélange avec un mélangeur à basse vitesse. Lorsque toute l'huile a été consommée, augmentez la vitesse de l'appareil et pétrissez soigneusement la pâte pendant encore 10 minutes. La masse doit devenir lisse, uniforme, acquérir une agréable couleur jaune clair.
Laissez la pâte à température ambiante, en couvrant le bol avec une serviette. Si la pièce est fraîche, vous pouvez placer le bol dans un récipient d'eau tiède. Après 2-3 heures, la masse doublera de taille. Pétrissez doucement avec une cuillère, puis couvrez le bol d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.