Le borsch est le premier plat à base de betteraves et de chou blanc, mais maintenant sa recette a beaucoup changé. Maintenant, des navets, des choux-fleurs et des choux de Bruxelles et même du vin sont ajoutés au bortsch.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- 3 navets moyens, 1 carotte, 2 tasses de chou haché (de préférence de Savoie), 1 gros oignon, 2 tranches de bacon fumé faible en gras, 70 ml de vin blanc sec, 600 ml de bouillon de poulet ou de légumes faible en gras, 1 c. l huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 verre d'eau, un demi-verre de crème sure 10% (plus un peu plus pour la décoration), 2 c. l raifort râpé, aneth, sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Hacher l'oignon, couper le navet en petits cubes, les carottes en fines tranches. Dans une casserole à parois épaisses, chauffer l'huile d'olive, mettre l'oignon, l'ail écrasé et la moitié de cuillère à café. du sel. Passer jusqu'à transparent.
2
Mettre les navets dans une cocotte, laisser mijoter 3 minutes. Mettez les carottes, le chou et le bacon, ajoutez la moitié de cuillère à café. saler et laisser mijoter tous ensemble pendant encore 3 minutes.
3
Versez le vin, augmentez le feu, portez à ébullition et versez le bouillon. Saler au goût et faire bouillir pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient assez mous. Retirez le bacon de la soupe et jetez-le.
4
Verser la crème sure dans le bortsch fini, verser l'aneth finement haché, mélanger. Disposer dans des assiettes, assaisonner chaque portion de raifort, d'une cuillère à café de crème sure, d'aneth frais et de poivre noir fraîchement moulu.