Basturma - saccadé, saturé de protéines et des meilleurs arômes d'épices de l'est. Parfaitement en harmonie avec les boissons mousseuses. En raison de son long stockage, il peut très bien se qualifier pour une place dans un sac à dos de randonnée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - Poitrine de poulet (couple de taille moyenne)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 cuillères à soupe)
- - Poivron rouge moulu
- - Poivre noir moulu
- - Un mélange de houblon-suneli (2 cuillères à soupe)
- - Sucre (1 cuillère à café)
- - Gros sel non iodé (1, 5 cuillère à soupe)
- - Ail (1 tête)
Manuel d'instructions
1
Le poulet doit être soigneusement lavé, nettoyé du film et de la graisse.
Mélanger le paprika, le sucre, le sel et le houblon suneli dans une petite assiette creuse, les verser avec du bon cognac, mais pas nécessairement cher, et bien mélanger pendant 5 à 10 minutes.
2
Masser les mouvements, enrober le poulet de tous les côtés. Il est conseillé d'enrober 2 à 4 fois - jusqu'à la fin du mélange d'épices. Ensuite, mettez le sein sous oppression et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Il est conseillé de régler la température dans le réfrigérateur pas plus de +6 degrés.
3
La viande pressée est bien lavée et séchée. A ce stade, l'essentiel est de bien sécher. Pas besoin de quitter la fenêtre pendant une heure! Il suffit de secouer doucement la viande dans une serviette propre et de la laisser reposer pendant environ cinq minutes.
4
Ensuite, la poitrine doit être râpée avec de l'ail et du poivre. Pour ce faire, nous avons besoin d'ail finement râpé ou haché. Et un mélange de poivrons noirs et rouges. Commencez par frotter le poulet avec du poivre, puis de l'ail.
5
Presque tout est prêt. Il ne reste plus qu'à sécher la viande. L'option idéale est dans un séchoir à 40 degrés pendant deux jours. Si cela n'est pas possible, vous pouvez vous détendre à l'air frais dans de la gaze. La gaze doit être faite en deux couches. Mais pas plus. L'utilisation d'autres tissus n'est pas recommandée.
Faites attention
Si vous allez sécher dans de la gaze en plein air, méfiez-vous des oiseaux et des rongeurs et autres amoureux de la liberté.
Conseils utiles
- Au lieu de brandy, vous pouvez utiliser de la vodka, mais en aucun cas de l'alcool pur!
- N'en faites pas trop avec du poivron rouge. Il vaut mieux faire de la sauce piquante plus tard.