Matnakash est le pain national en Arménie. Cela s'avère très inhabituel, savoureux et satisfaisant. Le secret de ce pain est de pétrir correctement la pâte.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 550 g de farine
- - 2 cuillères à soupe. l crème sure
- - 12 g de sel
- - 20 g de sucre granulé
- - 10 g de levure
- - 400 ml d'eau
- - 2 cuillères à soupe. l huile végétale
Manuel d'instructions
1
Chauffez d'abord 100 ml d'eau, ajoutez le sucre granulé, la crème sure, la levure, mélangez bien le tout. Mettez dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.
2
Mettez la farine dans un bol, salez. Faites un approfondissement, versez la levure et l'eau chaude restante. Pétrir la pâte.
3
Lubrifiez les mains et la table avec de l'huile, versez la pâte et pétrissez à la main. Pétrir longtemps, 20-25 minutes. C'est tout le secret du pain. Lorsque la pâte devient élastique, roulez-la, graissez-la de tous les côtés et placez-la dans un bol. Couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant 1-1, 5 heures. La pâte doit augmenter de 3 fois son volume.
4
Prendre la pâte, déposer sur une plaque à pâtisserie, pré-graissée à l'huile végétale et recouverte de papier sulfurisé. Étirez la pâte avec vos mains, donnez-lui une forme ovale. Faites des rainures autour du périmètre et au milieu.
5
Couvrir avec une serviette humide et laisser reposer, environ 10-15 minutes. Graisser ensuite avec de l'eau mélangée à de l'huile.
6
Placez la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire le matnakash pendant 10 à 15 minutes. Retirer du four, saupoudrer le pain d'eau et couvrir d'une serviette, laisser reposer un moment.
Faites attention
La cuisson du pain prend 3 heures de temps libre.