La tarte aux pommes est délicieuse dans toutes ses manifestations, mais avec la crème à la vanille, c'est quelque chose de complètement spécial.
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Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - 400 g de farine;
- - 1 cuillère à café de levure chimique;
- - 1 œuf;
- - 125 g de sucre;
- - une pincée de sel;
- - 250 g de beurre;
- Pour le remplissage:
- - 125 ml d'eau;
- - 250 g de sucre;
- - 2 kg de rhubarbe, 1 kg de pommes;
- - 0, 5 cuillère à café de coriandre;
- - 0, 5 cuillère à café de cannelle (moulue);
- - 1 cuillère à soupe de chapelure;
- Pour remplir:
- - 4 cuillères à soupe de sucre;
- - 2 sachets de garniture pour le gâteau (rouge);
- Pour la crème vanille:
- - 75 g de sucre;
- - 250 ml de crème;
- - 0, 5 l de lait;
- - 4 plaques de gélatine;
- - 1, 5 sachets de poudre (pudding à la vanille);
Manuel d'instructions
1
Faites la pâte. Battre le beurre ramolli avec un mélangeur, verser le sucre, le sel et entrer dans l'oeuf. Mélanger la farine avec la levure chimique et combiner avec une masse crémeuse. Après avoir donné à la pâte la forme d'une boule, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et mettez-la au frais pendant 1 heure.
2
Laver la rhubarbe, couper les extrémités des tiges, retirer les fibres. Couper la rhubarbe en morceaux de 2 cm Couper les pommes en quatre morceaux, les peler, retirer le noyau et les couper en rondelles.
3
Remuer les fruits cuits dans un bol avec le sucre, la coriandre et la cannelle. Ajouter de l'eau et cuire sous le couvercle pendant 5 minutes. Passer les fruits au tamis, en gardant le liquide dans un récipient séparé.
4
Lubrifiez la poêle avec de l'huile. Roulez la pâte en une couche sur une surface de travail farinée, saupoudrez un peu la pâte de farine, posez sur une plaque à pâtisserie. Piquez à plusieurs endroits avec une fourchette. Couvrir la partie ouverte de la casserole avec des bandes de papier d'aluminium à moitié pliées.
5
Cuire le gâteau au four, chauffé à 225 ° C, pendant 5 minutes, puis saupoudrer de chapelure. Mettez les fruits sur le gâteau. Remettez la tarte au four pendant 30 minutes. Laissez ensuite refroidir.
6
Ajouter de l'eau jusqu'à 0, 5 l au liquide égoutté des fruits et préparer la garniture pour le gâteau selon la recette sur l'emballage, ajouter le sucre. Répartissez la garniture uniformément sur les fruits et laissez-les durcir.
7
Faites une crème à la vanille. Dissoudre la gélatine dans l'eau froide, laisser gonfler pendant 10 minutes. Remuer avec 6 cuillères à soupe de lait avec de la poudre de pouding et du sucre. Faire bouillir le lait restant et ajouter au mélange, laisser bouillir à nouveau et refroidir, en remuant de temps en temps.
8
Fouettez la crème dans une mousse fumante. Pressez la gélatine et faites-la fondre à feu doux en remuant constamment. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fouettée, mélanger, puis ajouter le reste de la crème.
9
Mélanger la crème fouettée avec le pudding à la vanille. Mettez la crème dans une poche à douille avec un astérisque et décorez le gâteau, représentant un treillis. Coupez la tarte en morceaux et servez.