Second boeuf: recettes étape par étape avec photos pour une cuisson facile

Lorsque vous choisissez de la viande pour la cuisson de la seconde, arrêtez-vous au boeuf. La nourriture est copieuse, saine. Au goût, les plats de boeuf sont combinés avec un grand nombre de plats d'accompagnement, ce qui rend la table variée et utile.

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Goulasch de boeuf

Le goulash est un plat inventé par les bergers hongrois. Il était apprécié des aristocrates et des soldats de l'armée hongroise. Et maintenant, la recette de goulasch est populaire dans le monde entier. Les proportions des ingrédients peuvent être ajustées en fonction du volume souhaité du produit fini.

Ingrédients

• 1 kg de boeuf;

• 350 g d'oignons;

• 300 g de carottes;

• 300 g de pommes de terre;

• 350 g de tomates;

• 2 gousses d'ail;

• 300 g de poivron;

• 2 cuillères à soupe pâte de tomate;

• 2 cuillères à soupe farine de blé;

• 750 ml d'eau;

• 0, 5 cuillère à café coriandre;

• 0, 5 cuillère à café poivre noir moulu;

• 0, 5 cuillère à café poivron rouge moulu (chaud);

• 1 cuillère à soupe des sels;

• 5 cuillères à soupe huile végétale.

Rincer le bœuf, sec, coupé en petits morceaux.

Lavez les légumes et épluchez si nécessaire.

Tout d'abord, versez l'huile végétale dans une poêle à parois épaisses, faites revenir l'oignon finement haché pendant 2 minutes à feu doux. Passer l'ail dans une presse, ajouter à l'oignon et faire revenir tous ensemble pendant encore 2 minutes, en remuant.

Augmentez la chaleur sous la casserole. Mettez la viande dedans et faites-la frire pendant 3 minutes. A ce stade, le futur goulasch doit être perturbé en permanence, car la viande peut coller au fond et aux parois des plats.

Ajouter des épices à la viande, remuer. La quantité d'assaisonnement peut être ajustée à votre guise. Saupoudrez la viande de farine, mélangez le tout. Ajouter la pâte de tomate. Réduisez un peu la chaleur.

Couper les tomates en tranches, le poivron - en lamelles. Mettez des légumes sur la viande. Versez de l'eau dans la casserole et laissez mijoter sous le couvercle 45 minutes après l'ébullition. Le plat ne doit pas trop bouillir.

Couper les pommes de terre en petits morceaux, rincer à l'eau froide, mettre dans une casserole pour la viande. Poursuivre la cuisson du goulasch jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient cuites. Si vous le souhaitez, 5 minutes avant la fin de la cuisson mettez une feuille de laurier dans une poêle. Après cela, retirez le goulasch du feu, couvrez bien et laissez infuser pendant 10 minutes.

Boeuf Stroganoff

Le stroganoff de boeuf est préparé rapidement et facilement. La viande est tendre et juteuse. Avec une diminution du nombre d'épices, le stroganoff de boeuf peut être servi sur une table pour enfants ou diététique.

Ingrédients

• 500g de boeuf;

• 1 gros oignon;

• 2 grosses carottes;

• 2 poivrons;

• 35 g de beurre;

• 3 cuillères à soupe huile végétale;

• 250 g de crème sure;

• 5 cuillères à soupe pâte de tomate;

• sel;

• basilic;

• paprika;

• le thym.

Lavez le bœuf, séchez-le bien, coupez-le en fines tranches de 3 à 5 cm de long. Mettez la casserole sur feu vif, faites fondre le beurre dessus. Faites frire le boeuf, en remuant constamment, jusqu'à l'apparition de jus de viande. Après cela, faites mijoter la viande pendant 2-3 minutes. Après cela, versez tout le liquide de la casserole dans un bol séparé. Continuez à faire frire la viande pendant encore 3-4 minutes. Après cette procédure, le boeuf devient mou, change de couleur du rouge au gris. Couvrez le moule à viande et éteignez le feu en dessous.

Peler et laver les carottes et les oignons. Râper les carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile végétale dans une deuxième poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'une couleur légèrement dorée apparaisse. Ensuite, mettez les carottes à l'oignon et faites-les frire, en remuant, jusqu'à ce que les carottes soient à moitié prêtes.

Poivrons lavés sans graines, retirer la tige et couper en fines lanières.

Mélanger les légumes et le boeuf. Ajouter la crème sure, la pâte de tomate, 0, 25 c. arroser et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le jus de viande égoutté, les épices et le sel au stroganoff de boeuf. Remuer le tout et laisser mijoter sous le couvercle pendant 15-20 minutes. Avant de servir, le plat fini doit être infusé sous le couvercle pendant 10 minutes. Ainsi, la viande est mieux saturée avec l'arôme d'épices et le goût du boeuf sera plus lumineux.

Boeuf au jus de tomate

Le bœuf parfumé au goût épicé est cuit rapidement, bien adapté pour le dîner en semaine. Même une femme au foyer avec peu d'expérience culinaire peut la cuisiner. La recette est assez intéressante et simple.

Ingrédients

• 600 boeuf;

• 2 gros oignons;

• 1 cuillère à café basilic et origan;

• 350 ml de jus de tomate;

• sel et poivre noir au goût;

• huile végétale.

Coupez le bœuf, préalablement lavé et séché avec une serviette en papier, en petits morceaux. Faites-le frire dans une poêle chaude avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale jusqu'à brun clair.

Transférer la viande dans une casserole, ajouter l'origan et le basilic. Mélangez bien tout. Versez le boeuf avec le jus de tomate prêt à l'emploi. En l'absence de jus, 3 cuillères à soupe peuvent être diluées dans 300 ml d'eau froide. pâte de tomate et utiliser ce mélange dans la cuisine.

Hachez finement l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'huile végétale, mettez-le dans la viande. Ragoût de boeuf au jus de tomate pendant 1 heure. Salez ensuite au goût et ajoutez un peu de poivre noir. Le piment rouge moulu est également bon pour ce plat.

Ragoût de boeuf, en remuant, pendant 30 minutes supplémentaires. Viande très savoureuse cuite selon cette recette avec une purée de pommes de terre. Mais avec les autres plats d'accompagnement, il est combiné avec succès.

Boeuf au four

En deuxième plat, surtout sur la table de fête, vous pouvez faire cuire du bœuf avec un morceau entier. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi spectaculaire.

Ingrédients

• 500 g de boeuf;

• 2 cuillères à soupe huile végétale;

• 0, 5 cuillère à café vinaigre de vin;

• 1 cuillère à café céréales à la moutarde;

• 1 cuillère à soupe le miel;

• 1 cuillère à café romarin;

• 1 cuillère à café des sels;

• pois poivre noir.

Dans une grande casserole, cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez de l'huile végétale (de préférence d'olive), du vinaigre de vin, de la moutarde, du miel, du romarin et du sel. Pois poivre noir broyé dans un mortier et également mis dans la marinade. Vous pouvez mettre du thym, des clous de girofle, de la coriandre, du cumin, de la marjolaine dans la marinade. Cela ne fera qu'enrichir le goût du bœuf fini.

Laver le filet de bœuf, râper la marinade de tous les côtés et réfrigérer de 4 à 8 heures. Pendant le décapage, un morceau de viande doit être retourné plusieurs fois pour tremper plus uniformément la marinade.

Enveloppez le filet de bœuf dans deux couches de papier d'aluminium. Le colis doit être étanche à l'air. Ensuite, le jus de viande libéré lors de la cuisson ne fuit pas et le boeuf reste juteux.

Cuire le boeuf à 180 ° C pendant 2 heures. Ensuite, retirez soigneusement le papier d'aluminium, à l'aide d'un couteau et d'une fourchette bien aiguisés, coupez la viande en tranches portionnées et servez à table avec un accompagnement de votre choix.