Dans la cuisine italienne, il existe plusieurs centaines d'options pour la cuisson des spaghettis. L'un des plus populaires est la spaghetti carbonara. En fait, la carbonara est une sauce spéciale avec laquelle les pâtes cuites sont versées. Il existe différentes options pour préparer cette sauce. On y ajoute souvent de la crème, mais dans la version classique, la carbonara n'est pas de la crème.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 500 g de spaghetti;
- 150-200 g de bacon;
- 3-4 œufs;
- 1 tasse (100g) de parmesan râpé (ou autre fromage à pâte dure);
- tournesol ou huile d'olive;
- du sel
- poivre;
- l'ail au choix.
Manuel d'instructions
1
Les spaghettis et la sauce sont cuits en même temps. Mettez l'eau des pâtes dans la casserole sur le feu. Couper le bacon en lanières et faire frire, en remuant, dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant (environ 10 minutes).
2
Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée à l'état "al dente" (traduit de l'italien, cela signifie "par dent", c'est-à-dire que les spaghettis doivent rester légèrement insuffisamment cuits, fermes). Soit dit en passant, lorsque les pâtes sont cuites de cette façon, elles ont très peu de calories. Ceux qui veulent perdre du poids devraient toujours cuisiner des pâtes de cette façon.
3
Séparez les jaunes d'oeufs des protéines et placez-les dans un petit bol. Versez doucement une demi-tasse d'eau dans les jaunes, dans lesquels les spaghettis ont été bouillis. Ajouter le parmesan, éventuellement le poivre et l'ail. Fouettez tout. Parfois, du vin sec est ajouté à la sauce.
4
Placer les spaghettis dans une poêle avec du bacon frit et faire frire rapidement. Baissez le feu. Ajoutez ensuite le mélange de jaunes et de fromage à la poêle et mélangez bien. La pâte Carbonara est prête.
5
Il est conseillé de servir des spaghettis carbonara sur un plat chauffé afin que la chaleur reste.
Faites attention
Il est très important que la sauce et les spaghettis cuisent le même temps. La sauce atteint l'état souhaité grâce aux spaghettis chauds. Sous la chaleur des spaghettis, le fromage fondra, les œufs s'épaissiront, mais ne s'enrouleront pas. Par conséquent, les spaghettis n'ont pas besoin d'être lavés ou inclinés. Vous devez les transférer rapidement dans une casserole avec du bacon et de la sauce.
Conseils utiles
Différentes recettes de carbonara impliquent différentes quantités de fromage et d'œufs. Ce sont les œufs qui donnent à la sauce carbonara une saveur soyeuse et juteuse. S'il y a peu d'oeufs, alors la sauce peut s'avérer épaisse et avec des grumeaux, s'il y en a beaucoup, elle sera liquide. Il est préférable de mettre 3 gros œufs ou 4 œufs de taille moyenne dans la sauce.
Les pâtes Carbonara peuvent être préparées non seulement avec des spaghettis, mais aussi avec des plumes, des cornes et d'autres types de pâtes.