Le foie de boeuf est un produit nécessaire dans l'alimentation hebdomadaire d'une personne s'il n'y a pas de contre-indications. Il nourrit le corps avec des vitamines et des acides aminés, augmente l'hémoglobine et soutient le système nerveux. De plus, les plats du foie procurent un plaisir gastronomique, si vous choisissez la bonne recette.
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Gâteau au foie
Ingrédients
- 500 g de foie de boeuf;
- 1/2 cuillère à soupe. le lait;
- 3 œufs de poule;
- 2 carottes;
- 1 oignon;
- 50 g de farine;
- 2 gousses d'ail;
- 180 g de mayonnaise;
- 30 g d'aneth et de persil;
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu;
- huile végétale;
- du sel.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Ajouter les carottes râpées à la poêle et cuire 5-7 minutes. Rincer le foie, débarrassé du film et coupé en tranches. Mettez-les dans un bol mixeur, versez le lait et fouettez le tout jusqu'à consistance lisse. Mélanger le mélange résultant avec l'oeuf, la farine, le poivre et le sel.
Transférer la friture de légumes de la poêle dans l'assiette et remettre à nouveau les plats résistants à la chaleur sur le feu. Versez un peu d'huile dedans et faites cuire les crêpes épaisses de la "pâte" du foie, en la distribuant avec un mouvement circulaire rapide.
Écraser les gousses d'ail dans une presse spéciale, mélanger avec de la mayonnaise et de l'aneth haché. Recueillir le gâteau de foie de boeuf, en étalant les gâteaux avec la crème cuite et en couvrant la masse d'oignons et de carottes. Lubrifiez la dernière couche avec le reste de la sauce et saupoudrez de persil haché.
Pâte feuilletée au foie de bœuf
Ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée sans levure;
- 300 g de foie de boeuf;
- 2 oignons;
- 1 jaune de poulet;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale;
- farine pour rouler la pâte.
Décongeler la pâte à température ambiante. Verser le foie dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition, retirer la mousse qui est apparue avec une cuillère à fentes et cuire les abats sous le couvercle à température moyenne pendant une demi-heure. Refroidissez-le et lancez-le dans un hachoir à viande. Hacher l'oignon, le faire frire dans de l'huile végétale, mélanger avec du foie haché, assaisonner de poivre et de sel.
Étalez la pâte et coupez-la en rectangles identiques. Écartez leurs moitiés de garniture, pliez les bords des tartes et aveuglez-les avec vos doigts. Humidifiez la cuisson avec le jaune avec une brosse culinaire, placez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 15-20 minutes à 180oC.