L'aubergine est un légume richement aromatisé, une alternative appropriée à la viande dans un plat végétarien. Ils peuvent être ajoutés au ragoût de légumes, frits et même farcis de garnitures diverses.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 2 aubergines;
- 1 oignon;
- 250 g de champignons;
- un tas de persil;
- 3-4 gousses d'ail;
- 50 g de pignons de pin;
- 300 g d'épinards;
- huile végétale;
- 70 g de fromage en grains;
- 50 g de parmesan;
- 1 citron
- sel et poivre.
Manuel d'instructions
1
Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur et les très grosses également dans le sens transversal. Si vous avez peur qu'ils soient amers, faites tremper les légumes coupés dans l'eau pendant une heure. Ce n'est pas nécessaire, car certains dans les aubergines sont attirés par une légère amertume piquante. Préchauffez le four à 180 ° C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer l'aubergine avec la pulpe vers le bas et cuire au four environ 15 minutes. Ensuite, retirez-les, refroidissez et retirez la pulpe cuite avec une cuillère. Coupez-le et mettez-le dans un bol séparé.
2
Obtenez farci. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile chaude pendant 4-5 minutes. Après cela, ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 2-3 minutes. Mettez la pulpe d'aubergine dans cette masse. Coupez les champignons en dés et pliez-les pour les légumes. Cuire 4 à 5 minutes en remuant. Enfin, ajoutez les épinards verts hachés. Saler le mélange et laisser mijoter encore 3-4 minutes. Ensuite, la température de cuisson doit être réduite et mettre le parmesan et le fromage en grains dans la poêle sans additifs. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Gardez le mélange au feu pendant pas plus de 3 minutes.
3
Cuire la deuxième partie de la garniture. Râper le zeste de citron, ajouter les pignons de pin pelés et le persil haché. Commencez à farcir les aubergines. Posez d'abord une couche du mélange avec du fromage, puis des noix et du zeste. Cuire à nouveau l'aubergine, cette fois pendant 10 minutes maximum. Servir un tel plat de préférence comme collation chaude. Des toasts de pain blanc ou une baguette fraîche lui conviendront. Aucune sauce spéciale n'est requise - l'aubergine est très juteuse et épicée.
4
Si vous le souhaitez, la recette peut être légèrement modifiée. Dans ce cas, la deuxième partie de la garniture aux noix n'est pas utilisée et le parmesan est ajouté à la fin - ils doivent saupoudrer l'aubergine avant la cuisson. Le parmesan peut également être remplacé par du fromage emmental, qui changera légèrement le goût du plat final.