Samsa est une variété de tartes qui sont courantes en Asie, en Méditerranée et en Afrique. En Ouzbékistan, au Turkestan et au Tadjikistan, la samsa est traditionnellement cuite dans des fours spéciaux - tandoor.
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Nourriture nécessaire pour cuisiner
Pour préparer la samsa avec de la viande, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 tasse d'eau, 2 tasses de farine de blé, 100-120 g de beurre, 300-400 g de boeuf, 1-2 grosses têtes d'oignons, persil frais, sel.
Samsa avec de la viande, cuite dans un tandoor, a une forme arrondie. À la maison, il est plus facile de cuire des tartes de forme triangulaire. Les recettes sont assez diverses, car elles utilisent du choux, de la pâte feuilletée et de la pâte sans levain.
Cuisson de la pâte de côtelettes pour Samsa
La farine de blé tamisée est mélangée à une pincée de sel. Ensuite, de l'eau bouillante est versée dans la farine en un mince filet, en pétrissant une pâte suffisamment élastique et qui ne colle pas aux mains.
Au bain-marie, faire fondre le beurre. La table est saupoudrée de farine et déroulée en une fine couche de pâte. La surface de la couche est enduite d'huile fondue. Ensuite, le gâteau est plié en deux, graissé à nouveau avec de l'huile et roulé. Cette procédure est répétée plusieurs fois. Il est important de ne pas en faire trop avec de l'huile, vous devez lubrifier soigneusement la pâte. Sinon, l'huile s'infiltrera littéralement.
La dernière fois que la pâte est déroulée, lui donnant la forme d'un petit rectangle. Après cela, la pâte est envoyée au réfrigérateur pendant 1-1, 5 heures et la préparation de la viande hachée commence.
Comment faire cuire de la viande hachée pour samsa
Oignons finement hachés, saupoudrés de sel et pressés jusqu'à ce que le jus apparaisse. Le persil frais est haché finement. Le boeuf est coupé en petits morceaux et passé deux fois dans un hachoir à viande.
Tous les ingrédients sont bien pétris, en ajoutant un peu d'eau, de sel et de poivre noir. La farce devrait s'avérer assez juteuse, mais pas liquide.