Le kvas est la plus ancienne boisson slave; elle a plus de 1000 ans. En Russie, les gens connaissaient les avantages du kvas et l'aimaient pour son goût riche, son effet revigorant, sa capacité à étancher rapidement sa soif et à lui redonner de la force. Les propriétés curatives du kvas sont déterminées par la présence en lui de vitamines, de sucres, d'acides aminés, d'enzymes, d'oligo-éléments et d'acide lactique. Dans les temps anciens, le kvas fait maison avait de nombreuses variétés; avec lui, les plats étaient préparés et consommés comme une boisson indépendante. Pour donner au kvas des propriétés utiles et un goût particulier, des fruits et des baies, ainsi que des herbes, y ont été ajoutés. À ce jour, le kvas n'a pas perdu sa popularité, il est diversifié, bon marché et utile à tous. Essayez de cuisiner le kvas selon d'anciennes recettes et appréciez son goût rafraîchissant unique.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le kvas de framboise:
- - Framboises - 1 kg
- - Sucre - 1, 5 tasse
- - Levure - 1/4 bâtonnets
- - Acide citrique - 1g
- - Eau - 4l
- Pour le kvas aux canneberges:
- - Canneberges - 1kg
- - Eau - 4l
- - Sucre - 400g
- - Levure - 1/2 bâtonnets
- Pour le kvas du nord:
- - pain de seigle - 5kg
- - Sucre - 600g
- - Feuilles de cassis (hachées) - 2 c. cuillères
- - Levure liquide - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- - Eau - 9l
- Pour le kvas de seigle:
- - Craquelins de seigle moulus - 4 tasses
- - Levure - 1/3 bâtons
- - Farine - 1 cuillère à café
- - Sucre - 3 cuillères à soupe. cuillères
- - Citron - 1/2 citron
- - Eau - 12l
Manuel d'instructions
1
Framboise Kvas:
Frotter les framboises, verser de l'eau et mettre le feu. Une fois porté à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir à 30 degrés. La levure est dissoute, combinée à la masse totale. De l'acide citrique est ajouté. La boisson résultante est mise en bouteille, au fond de chacun de laquelle plusieurs raisins secs sont jetés. Les bouteilles sont maintenues ouvertes jusqu'à ce que le kvas commence à fermenter, puis bouchonnées et placées dans un endroit froid pendant quelques jours.
2
Canneberge Kvass:
Les canneberges sont lavées et frottées dans une passoire. Les extraits sont versés avec de l'eau et bouillis pendant environ 15 minutes.Laisser refroidir, filtrer, ajouter le sucre et faire bouillir à nouveau. Le sirop est refroidi à une température de 40 degrés, puis le jus de canneberge brut est versé. Ajouter la moitié du bâtonnet de levure, bien mélanger et verser le produit dans des bouteilles. Bouchon hermétique. Kvass sera prêt dans deux jours.
3
Kvas Nord:
Le pain de seigle est mélangé avec du sucre et des feuilles de cassis, après quoi il est versé avec de l'eau bouillante. Couvrir et insister dans un endroit chaud pendant 3 à 4 heures. Le moût est égoutté, de la levure liquide est ajoutée et mise pendant 3 jours au frais. Lorsque le kvas devient suffisamment acide, il doit être égoutté et bouilli pendant plusieurs minutes, en enlevant la mousse. Réfrigérer, filtrer, mettre en bouteille et réfrigérer. La boisson peut être consommée après 7 jours.
4
Seigle kvas:
Versez des craquelins de seigle avec de l'eau bouillante et insistez 8 heures. Dans un bol séparé, la levure est élevée avec de la farine. L'infusion de seigle est filtrée à travers un tamis, puis de la levure de levure et du sucre sont ajoutés. Tous mélangent et mettent dans un endroit chaud pendant 12 heures. Ensuite, le kvas est à nouveau filtré et mis en bouteille, jetant une tranche de citron sur le fond de chacun d'eux. Les bouteilles sont fermées avec des bouchons et après trois heures, elles sont nettoyées dans un endroit froid.