La viande de canard étonnamment tendre, obtenue grâce à la sauce au raisin, ne laissera pas indifférent tous les amateurs de cuisine délicieuse.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 2 magrets de canard
- - 250 g de gros raisins rouges dénoyautés
- - 150 ml de vin rouge sec
- - 2 cuillères à soupe le sucre
- - 40 g de beurre
- - sel et poivre noir - au goût
Manuel d'instructions
1
Coupez l'excès de graisse des magrets de canard, sans pellicule.
2
Coupez la peau en travers, salez et poivrez. Ensuite, mettez les seins dans une casserole avec la peau vers le bas et faites-les frire lentement sur un feu calme, en drainant parfois la graisse accumulée. Cette méthode vous permet de faire fondre la plupart des graisses des seins et de rendre la peau plus nette.
3
Après 20-25 minutes, lorsque la peau devient dorée, augmentez la chaleur au maximum et faites frire les poitrines côté viande, puis mettez-les dans une assiette.
4
Remettez la poêle sur le feu en y laissant environ 1 cuillère à soupe. l graisse de canard.
5
Ajouter les raisins coupés en deux et les faire frire un peu. Ajoutez ensuite le sucre.
6
Une fois le sucre fondu, versez le vin dans la casserole et, en raclant soigneusement les morceaux adhérents du fond avec une spatule, faites bouillir le liquide à la moitié du volume.
7
Lorsque la sauce est presque prête, mélangez soigneusement le beurre.
8
Trancher les magrets de canard, verser sur la sauce obtenue et servir.