Ce plat de régime convient à ceux qui suivent la figure. De plus, l'aubergine est très bénéfique pour le cœur et les reins. Par conséquent, ce plat peut être appelé thérapeutique.
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Ingrédients
- aubergine - 600 g;
- poivron doux - 5 pièces;
- bouillon de légumes - 0, 5 litre;
- huile d'olive - 50 ml;
- ail - 2 gousses;
- sucre - 1, 5 cuillère à café;
- vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe. l.;
- oeufs -2 pièces;
- farine de blé - 2 cuillères à soupe. l.;
- fromage râpé - 3 cuillères à soupe;
- bâtonnets de pain - 60 g;
- origan - au goût.
Pour la sauce:
- 4-5 cuillères à soupe câpres au vinaigre;
- 1 cuillère à café l'huile d'olive;
- sel, poivre.
Bien rincer les poivrons, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four 40 minutes. Pour que les fruits cuisent uniformément, ils doivent être retournés toutes les 10 minutes. Retirer les poivrons finis, refroidir, retirer le zeste et les graines.
Couper les aubergines en petits cubes, les mettre dans une casserole avec l'huile d'olive et les faire frire environ 5 minutes, puis ajouter l'ail haché, le sel, le sucre, le poivre, le vinaigre et l'origan. Couvrir la casserole, minimiser la chaleur et laisser mijoter l'aubergine pendant 20 minutes, en remuant fréquemment. Peu de temps avant, retirez le couvercle et laissez le liquide s'évaporer.
Pour la vinaigrette: versez 40 ml d'huile dans une casserole profonde, ajoutez la farine et mélangez. Versez ensuite le bouillon froid dans un mince filet. En remuant souvent le contenu de la casserole, porter à ébullition. Dans la sauce refroidie, battre les œufs et le fromage. Passer les bâtonnets de pain dans un hachoir à viande et ajouter la moitié à la vinaigrette.
Pour la sauce: mélanger les câpres avec l'huile d'olive et battre au mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Connectez les aubergines refroidies à la vinaigrette. Mettre la masse dans un moule graissé au beurre et saupoudré du reste de la chapelure des bâtonnets de pain. garnir de tranches de poivron doux. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire la terrine pendant 30 à 40 minutes. Refroidissez le plat fini, puis retournez-le sur une assiette plate et servez avec la sauce.