La râpe Kuril est un poisson polyvalent au goût excellent. La râpe cuite la plus couramment préparée. Néanmoins, le poisson est bon sous forme bouillie et frite.
Choisissez votre recette
Terpug frit
Pour préparer la râpe frite, les ingrédients suivants seront nécessaires: 1 râpe Kuril, huile végétale, sel, farine panée, oignons, carottes, poivre noir moulu, assaisonnements pour poisson, sauce soja.
Avec du poisson complètement décongelé ou frais, les écailles sont enlevées. Après avoir coupé l'abdomen de la carcasse, les entrailles sont retirées et le film noir est retiré. Le poisson est lavé à l'eau froide courante et coupé en portions. Ensuite, les morceaux de poisson sont marinés dans un mélange de sauce soja et d'assaisonnements.
Hacher les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en demi-anneaux. Dans une casserole, chauffer l'huile végétale. Le poisson est retiré de la marinade, séché avec du papier absorbant et roulé en chapelure. Frire la râpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Le poisson prêt est disposé sur un plat plat. Retournez le poisson dans la poêle avec une extrême prudence, car la râpe se désagrège facilement.
Les légumes sont frits dans la même huile végétale. Lorsque les oignons et les carottes prennent une teinte dorée, saupoudrez les légumes de poivre noir moulu et ajoutez du sel au goût. Garnir de tartinade de poisson.
Terpug au four
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 râpe Kuril, 1 citron, 1 tête d'oignon, poivre noir, sel, aneth.
Le poisson nettoyé est séché avec des serviettes en papier et frotté avec du sel et du poivre noir. Ensuite, la râpe est transférée sur une feuille de papier double pliée. L'abdomen de la râpe est farci d'aneth grossièrement haché et de tranches de citron. Sur le poisson, des oignons râpés en demi-anneaux.
Le poisson est enveloppé hermétiquement dans du papier d'aluminium et envoyé au four, chauffé à 200 ° C, pendant 20-25 minutes. En accompagnement, le poisson au four est mieux servi avec du riz.