La cuisson au four à température modérée est une bonne façon de cuisiner. Le porc ainsi préparé est doux, juteux et appétissant. La sauce au chou et aux amandes convient bien au porc cuit au four et ajoute un goût et un arôme inhabituels au plat.
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Vous aurez besoin
- - 700-750 g de jambon de porc
- - 150-200 g de chou-fleur
- - 30-60 g d'amandes
- - 50 g de beurre
- - 100-200 ml d'huile d'olive
- - sel
- - poivre
- - 80-150 g de roquette
- - 100-150 g de légumes à l'estragon
- - 200 g de persil
- - 90-150 g d'oignons verts
- - 100-150 g de basilic vert
- - 50 ml de vinaigre balsamique
Manuel d'instructions
1
Faisons un plat d'accompagnement de verts. Bien laver tous les verts, les sécher sur du papier absorbant. Broyer le basilic dans un mélangeur en purée, ajouter l'huile d'olive, laisser reposer 7 minutes, puis verser le vinaigre balsamique, mélanger. Hacher les oignons verts, le persil et l'estragon, mélanger avec la purée de roquette et de basilic, saler et poivrer.
2
Faisons la sauce. Nous allons trier le chou en inflorescences, assembler les amandes dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et cuire pendant 9-13 minutes, puis jeter dans une passoire. Peler les amandes, hacher le mélangeur avec le chou dans une consistance homogène. Ajouter le sel, le poivre, le beurre et mélanger.
3
Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en 4 morceaux. Frottez-les avec du sel et du poivre, versez l'huile d'olive et faites-les frire dans une poêle chaude, 4 minutes de chaque côté. Déplacez la casserole dans le four préchauffé à 190 degrés, puis faites cuire pendant 10 à 17 minutes.
4
Mettez les verts sur un plat plat. Ajouter les morceaux de porc, verser le chou et la sauce aux amandes.