Le brocoli est l'un des légumes les plus sains, mais en Russie, il n'est pas très courant. Peut-être parce que son prix est beaucoup plus élevé que celui d'un blanc ordinaire, ou tout le monde ne sait pas le cuisiner correctement et savoureux.
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Propriétés utiles du brocoli
Ce chou vert émeraude ressemble à du chou-fleur en apparence. Il se compose également d'inflorescences étroitement pressées les unes contre les autres. Le brocoli contient des vitamines A, B, C et E, des oligo-éléments et, surtout, des protéines végétales et des acides aminés essentiels. Parmi les composés minéraux qu'il contient, vous pouvez trouver du fer, du potassium, du calcium, du phosphore, du sodium, du cuivre, du magnésium, du chrome bore et de l'iode. En plus d'eux, l'acide folique, la choline, la méthionine et la riboflavine sont présents dans sa composition.
Les fibres contenues dans ce chou ont un effet bénéfique sur la motilité intestinale, son utilisation régulière est une bonne prévention de l'athérosclérose. Il a également trouvé des substances sulforaphane et mirosinases, qui ont des effets anti-inflammatoires et antitumoraux. Par conséquent, l'utilisation du brocoli est également la prévention du cancer. Il est clair qu'il est très important lors du traitement thermique, et il est nécessaire pour la meilleure digestibilité de ce produit, de conserver tous les bienfaits de ce merveilleux chou.