Un cheesecake très réussi: très doux, le goût de la crème se marie bien avec la saveur intense d'amande du gâteau et une note de café. Les pêches ajoutent de la jutosité, de la douceur et de la fraîcheur. Le régal parfait pour une tasse de café ou de thé.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1300 g de pêches mûres;
- - 500 g de fromage cottage sans matières grasses;
- - 200 g d'amarettini (biscuits italiens aux amandes);
- - 200 g de fromage à la crème;
- - 150 g de crème sure et de chocolat blanc;
- - 100 g de sucre en poudre;
- - 80 g de beurre;
- - 20 g de gélatine;
- - 1 paquet de sucre vanillé;
- - 1 cuillère à café de café instantané.
Manuel d'instructions
1
Broyer les cookies dans un mélangeur. Faire fondre le beurre et mélanger avec les miettes de biscuits et le café instantané. Étalez la masse résultante au fond du moule fendu et faites cuire au four pendant 10 minutes. La température dans le four est de 180 degrés.
2
Versez de l'eau bouillante sur les pêches. Laissez-en quelques-uns pour décorer le gâteau au fromage fini. Peler les pêches, retirer les graines. Hacher finement le chocolat au couteau et faire fondre au bain-marie. Incorporer le chocolat avec la crème sure.
3
Séparément, mélanger le fromage à la crème avec le fromage cottage faible en gras, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter la masse de chocolat sans cesser de remuer.
4
Faire tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide. Étalez les moitiés de pêches au fond du moule fendu. Essorez la gélatine gonflée, faites-la fondre dans un bain-marie. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de lait caillé à la gélatine, remuez jusqu'à consistance lisse, puis mélangez au reste de la crème. Lorsque la crème commence à gélifier, lissez-la sur le gâteau aux pêches.
5
Couvrir d'un film alimentaire, nettoyer pendant quelques heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, couper les pêches mises de côté pour la décoration, décorer le gâteau au fromage fini avec elles. Vous pouvez également saupoudrer de chocolat râpé et de biscuits amarettini sur le dessus.
6
Servir un cheesecake au chocolat et aux pêches réfrigéré. Au lieu de pêches fraîches, vous pouvez essayer de faire un dessert avec d'autres fruits.