Le veau au four bien cuit fond dans la bouche, a un arôme et un goût incroyables. Le plat est simple, donc même un cuisinier novice s'en sortira s'il adhère à la recette.
Choisissez votre recette
Pour la cuisson, vous devez aborder soigneusement le choix de l'ingrédient principal - la viande. Il est préférable d'acheter un filet de veau frais. La couleur doit être rouge, mais pas bordeaux. Faites attention aux graisses: si elles sont jaunes, vous avez de la vieille viande devant vous, ce qui peut s'avérer incroyablement dur.
Pour cuisiner un veau, vous aurez besoin de:
- 1 kg de viande; - 100 ml d'huile de tournesol ou d'olive; - 4 cuillères à soupe moutarde finie; - quelques gousses d'ail; - 50 g de ghee; - poivre noir moulu; - sel; - épices.
Si vous ne prévoyez pas de préparer un accompagnement séparément, préparez des légumes à votre goût qui peuvent être cuits avec un morceau de viande. Le poivron, les courgettes, les pommes de terre, les carottes, etc. sont excellents à cet effet.
Préparez la viande pour la cuisson. Si nécessaire, s'il y a de petits os sur le filet, rincez le morceau avec de l'eau froide, mettez une serviette et attendez que l'humidité s'égoutte. Retirez la viande des films et vous pouvez laisser la graisse - c'est à vous de décider.
Mélanger les herbes, la moutarde, l'ail, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive ou de tournesol. Vous pouvez choisir des épices à votre goût, mais l'estragon, le romarin, l'origan, etc. sont parfaitement combinés avec le veau. Mélangez les composants.
Lubrifiez un morceau de boeuf avec la marinade obtenue et laissez reposer au moins quelques heures. Si vous avez le temps, il est préférable de préparer et de faire mariner la viande un jour avant sa préparation. Dans ce cas, le filet devrait être conservé au réfrigérateur dans un bol en émail.
Si vous prévoyez de cuire des légumes avec de la viande, lavez-les, épluchez-les et hachez-les arbitrairement. Saler légèrement et arroser d'huile, mettre au réfrigérateur. Pendant que vous travaillez avec de la viande, l'excès de jus s'écoule des légumes.
Pendant ce temps, mettez la casserole sur la cuisinière, mettez le beurre fondu et attendez qu'il fonde. Placez un morceau de veau et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré - la viande ne doit pas être complètement frite, sinon elle sera sèche et insipide.
Mettez le filet frit dans un plat allant au four. Si vous avez préparé des légumes, posez-les à côté du veau. Versez le reste de la marinade. Placer la forme alimentaire dans un four préchauffé à 180 degrés.
Après 30 à 40 minutes, percez la viande et voyez de quelle couleur est le jus. Lorsqu'il est transparent, le plat est prêt. Sinon, attendez encore 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson dépend directement des caractéristiques de votre four.
Si vous n'avez pas le temps de vous lever et de vérifier l'état de préparation de la viande, faites cuire le veau à basse température. Pour ce faire, chauffez le four à 100 degrés et mettez le formulaire avec de la viande. Dans ce cas, le temps de cuisson sera d'environ 2 heures.
Après la cuisson du bœuf en laiton, coupez un morceau sur les fibres. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la viande d'herbes fraîches. Servir avec des légumes ou tout autre plat d'accompagnement. Les vrais gourmets peuvent améliorer le goût en ajoutant du ketchup ou toute autre sauce.
Le secret d'un délicieux plat est simple: des aliments sélectionnés. Essayez de choisir soigneusement les ingrédients. Plus la viande est fraîche, plus elle sera juteuse.