Samsa de pâte feuilletée avec diverses garnitures est un délicieux plat national ouzbek. Traditionnellement, le samsa est fabriqué en tandoor, mais maintenant la plupart des chefs le font cuire au four. La samsa ouzbèke classique commence par la préparation de la pâte. La pâte feuilletée pour samsa est la première et principale condition pour obtenir un plat délicieux.
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Pâte à cuire
Les ingrédients de la pâte feuilletée classique sont les suivants: lait - 250 ml, farine - 0, 5 kg, œuf - 1 pièce, sel - 0, 5 cuillère à soupe. cuillères. La recette de cuisine elle-même est assez simple: vous devez mélanger le lait, l'oeuf et le sel dans un plat pratique, battre un peu jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ensuite, en ajoutant progressivement de la farine, vous devez pétrir la pâte fraîche habituelle. Après cela, vous pouvez laisser la pâte pendant 20 à 40 minutes pour qu'elle se «repose», de sorte qu'elle devienne moins collante et plus en couches.
Préparer la garniture
Pendant que la pâte "atteint", vous devez préparer la garniture. Le samsa ouzbek était traditionnellement fabriqué à partir d'agneau haché avec des oignons, du sel et du poivre noir. Dans certains cas, l'agneau a été remplacé par du bœuf ou du poulet. À l'heure actuelle, le fourrage le plus populaire pour les tartes de ce type est devenu la viande de poulet (vous pouvez également utiliser du porc bon marché). Les personnes qui n'aiment pas la viande peuvent faire des samsa assez classiques avec de la citrouille ou des tartes "à base de samsa" avec du chou, des champignons, du fromage cottage, des herbes et du fromage.
Pour la quantité de pâte dont vous avez besoin pour prendre 0, 5 kg de boeuf, 2-3 oignons (la quantité d'oignon dépend des préférences du cuisinier), du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter diverses épices ouzbèkes (curcuma ou zira), qui donnent à la viande un goût épicé. Les morceaux de bœuf doivent être de taille moyenne (trop gros n'auront pas le temps de cuire au four, et les petits ne produiront pas assez de bouillon). Pour ajouter de la jutosité à chaque samsa pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre.