Le satsivi est la sauce la plus célèbre et la plus populaire de la cuisine géorgienne, qui est assez simple à préparer, mais la tâche la plus importante est de la cuisiner délicieusement. En règle générale, il est servi en plus des plats de viande principalement à base de volaille (poulet, canard, dinde). La composition de la sauce est presque constante et doit nécessairement inclure des noix, du safran, de la cannelle et du poivre et seulement selon l'endroit, elle peut être complétée par des ingrédients non traditionnels (par exemple, du jus de grenade ou de citron).
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- -100 g de beurre
- -300 g de cerneaux de noix
- -250 g d'oignon de table
- -30 g de farine
- -3 jaune
- 8 gousses d'ail
- -100 ml de vinaigre de vin
- assaisonnements (clous de girofle, poivron rouge, laurier, cannelle, safran, sel)
- -des légumes verts frais et séchés
Manuel d'instructions
1
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Ajoutez-les sur un mélange d'huile et de graisse préalablement retiré du bouillon de volaille.
2
Ajoutez de la farine au ragoût, diluez-la avec du bouillon afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et faites bouillir un peu le mélange résultant. Hacher finement les cerneaux de noix et les mélanger avec des herbes séchées et fraîches hachées, du poivron rouge moulu, des jaunes, du safran et du vinaigre de vin bouilli, combinés avec des épices et des assaisonnements.
3
Ce mélange, en remuant constamment, met dans la sauce, chauffe, mais ne porte pas à ébullition.