Les tartes sont présentes depuis longtemps sur la table russe. Ils étaient faits avec une variété de garnitures: chou, champignons et, bien sûr, avec du poisson. Aujourd'hui, un tel plat est également populaire, et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Même le poisson qui remplit la tarte peut être différent.
Choisissez votre recette
Lorsque vous n'avez pas envie de passer beaucoup de temps à préparer des tartes, il est préférable de faire la pâte pour le kéfir. Dans ce cas, ils se révéleront très tendres et doux. Eh bien, une variété de poissons convient à la garniture, mais ils sont particulièrement savoureux avec du saumon ou du saumon. Pour faire des tartes pour cette recette, vous aurez besoin de:
- 2 œufs;
- 500 ml de kéfir;
- 1 cuillère à café de soda;
- une pincée de sel;
- une pincée de sucre granulé;
- farine;
- 500 g de saumon ou filet de saumon;
- un tas d'oignons verts;
- huile végétale pour friture.
Vous devez d'abord préparer la garniture. Pour ce faire, lavez et séchez le filet de poisson, salez-le légèrement, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez au four pendant 20 minutes pour qu'il soit cuit. Laisser refroidir à température ambiante, couper en petits morceaux et mélanger avec des oignons verts.
Pour faire la pâte, battre les œufs, puis mélanger avec le kéfir, ajouter le sucre, le sel et le soda. Bien mélanger le tout et ajouter progressivement la farine. Lorsque la masse sera difficile à mélanger dans une tasse, elle doit être transférée sur la table et ajouter plus de farine, combien de pâte prendra. Vous n'avez pas besoin d'en mettre trop - la pâte ne doit pas coller à vos mains, mais en même temps être suffisamment molle.
Ensuite, la pâte doit être roulée en plusieurs saucisses épaisses, coupées chacune en petits morceaux, déroulées à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en cercles. Au milieu de chacun, disposez le remplissage et fermez les bords. Après cela, les galettes doivent être frites dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Il n'est pas nécessaire d'éteindre la soude avec du vinaigre - le kéfir assumera le rôle de ce dernier.
Les tartes au poisson sur la pâte à levure ne sont pas moins savoureuses, bien que leur préparation prenne un peu plus de temps. Pour eux, il faut:
- 2 œufs;
- 1 sachet de levure sèche;
- 300 ml de lait;
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- une pincée de sel;
- 3, 5-4 tasses de farine;
- 2 morues;
- ½ tasse de riz;
- tête d'oignon.
Préparez d'abord la pâte, en mélangeant la levure, 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine et de sucre dans un bol séparé. Ensuite, ils doivent verser du lait chaud et bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez la pâte dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 15 minutes, afin qu'elle mousse.
Après le temps défini, vous devez battre les œufs avec du sel dans une tasse et tout ajouter à la pâte. Ajoutez ensuite progressivement la farine en pétrissant la pâte molle. Couvrir avec une serviette et laisser reposer 40 minutes pour l'ajuster.
En attendant, vous devez préparer la garniture - faire bouillir le riz dans de l'eau salée, éviscérer la morue, laver, séparer la pulpe des os et faire frire dans de l'huile végétale. Lorsque le poisson a un peu refroidi, il doit être finement broyé, mélangé avec du riz et du sel. Ajouter l'oignon haché et bien mélanger.
La pâte finie doit être roulée en saucisse, coupée en 25 parties et chacune transformée en gâteau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettez la garniture au milieu des gâteaux et aveugle les bords de quelque façon que ce soit. Les gâteaux prêts doivent être placés sur une plaque à pâtisserie, graissés avec de l'huile d'olive ou de tournesol, et mis au four préchauffé à 180 ° C. Cuire jusqu'à coloration dorée.
En cours de cuisson, le four ne doit pas être ouvert en permanence pour vérifier l'état de préparation des tartes - elles peuvent ne pas s'avérer magnifiques.
Les petits pains prêts doivent être graissés avec du beurre ou du jaune fondu, attendre 10 minutes, mettre dans une assiette et servir.