Les génoises, biscuits, petits pains sont faciles à faire. L'une des conditions principales pour obtenir de délicieux bonbons est la température optimale de cuisson. Si le four est trop chaud, le bas et le haut du produit de confiserie peuvent brûler et le milieu restera humide.
Choisissez votre recette
Vous devez d'abord faire une pâte aérée de la bonne consistance, puis l'envoyer au four.
Gâteau éponge
Cela nécessite quelques produits, juste:
- 5 œufs;
- 1 verre de farine;
- 2/3 verres de sucre;
Vous devez d'abord séparer les protéines des jaunes. Cela doit être fait très soigneusement. Après tout, si au moins une goutte de masse vitelline pénètre dans la protéine, un magnifique test ne fonctionnera pas. Si une telle nuisance se produit, utilisez une cuillère à soupe pour supprimer une goutte non sollicitée.
Il existe une forme spéciale, qui est une cavité pour le jaune et une fente où la protéine s'écoulera. En l'utilisant, il est facile de diviser un œuf en deux fractions.
Retirez la partie transparente de la protéine dans le réfrigérateur, puis elle battra bien plus tard. À ce moment, frottez le jaune avec du sucre avec une cuillère, à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur. Il est intéressant d'observer comment la masse de couleur solaire blanchit et augmente progressivement de taille.
Mais il est temps de faire des protéines. Pour le faire bien battre, la masse est devenue dense, vous devez y verser un peu de sel - sur la pointe du couteau.
Maintenant, ajoutez la farine au jaune et travaillez d'abord avec un fouet, puis avec une cuillère. Le tour des protéines fouettées est arrivé. Mettez d'abord 2 cuillères à soupe de produit d'air dans la masse de farine, remuez. Vous pouvez maintenant disposer le nuage de mousse restant. Avec une cuillère, mélangez tout très soigneusement. Il est simplement tordu dans la main, avec un mouvement «vers lui-même». Ensuite, la masse ne tombe pas et reste aérée.
Biscuit de cuisson
La pâte est cuite selon toutes les règles. Maintenant, il est important de savoir comment faire cuire un biscuit. Pour ce faire, vous devez à nouveau passer mentalement au processus de création de la pâte et allumer le four avant de commencer à fouetter les protéines et à les mélanger avec la masse de farine.
Le four en 10-15 minutes se réchauffe à la température souhaitée. Elle est égale à 180 ° C. Si vous mettez la pâte dans un four froid, alors pendant qu'elle chauffe, elle perdra une partie de ses bulles et ne sera pas magnifique. Il peut devenir sombre.
Selon la partie du four qui permet au biscuit de bien cuire, la pâte sous forme est placée dans la partie supérieure ou centrale du four. Ils ne le déposent pas car alors la partie supérieure du biscuit ne sera pas cuite.
Une fois que la pâte dans le moule est dans le four, le feu est réduit. Ensuite, faites cuire uniformément chaque partie du plat de dessert.
Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson d'un biscuit, surtout au début. En effet, il peut tomber du flux d'air froid. Pour voir son état de préparation, allumez la lumière dans le four. Sinon, après 20 minutes, vous pouvez ouvrir la porte avec précaution. Si la surface est bien dorée, le biscuit est prêt. Piquez-le au milieu avec un cure-dent. Est-elle restée sèche? Ensuite, il est temps de retirer et de refroidir la base tendre du gâteau.
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