Dans les recettes de soupes maigres, il n'y a pas de viande, et si nous parlons de Carême, alors d'autres produits d'origine animale. Cependant, cela ne les rend pas insipides. Au cœur de ces soupes se trouve un riche bouillon de légumes. Ils sont bien absorbés, faciles à digérer et à cuire assez rapidement. Ils peuvent être préparés non seulement pendant le jeûne: ces soupes conviennent à la nutrition médicale, au régime de déchargement et uniquement à une variété de régimes.
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Soupe maigre aux champignons et haricots
Il s'agit d'une soupe très épaisse et copieuse. Pour accélérer sa préparation, utilisez des haricots en conserve. Au lieu de frais, vous pouvez utiliser des champignons secs.
Vous aurez besoin de:
- 150 g de champignon
- 1 tête d'oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- boîte de haricots en conserve
- 100 g de courgettes
- 150 g d'épinards
- 2 cuillères à soupe. l huile végétale
- sel au goût
Rincez les champignons, séchez un peu et hachez-les au hasard avec un couteau. Peler l'ail et l'oignon: couper le dernier en cubes et le second en fines tranches. Coupez les courgettes en cubes et déchirez simplement les épinards avec vos mains en morceaux moyens.
Faites chauffer la poêle avec de l'huile, faites-y revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est préférable de le faire sur un feu de puissance moyenne. Ajouter les champignons et cuire en remuant. Après une minute, envoyer les courgettes dans la poêle et laisser mijoter encore 5 minutes. À ce stade, vous pouvez mettre vos épices préférées, comme le poivre moulu.
Versez de l'eau dans une casserole et placez-y une friture de légumes. Laissez bouillir la future soupe. Après cela, ajoutez des haricots en conserve, il est conseillé d'utiliser du rouge plutôt que du blanc. Ajouter du laurier pour parfumer le plat. Cuire encore 5-7 minutes, puis ajouter les épinards, garder au feu pendant encore une minute. Servez cette soupe à table en la saupoudrant d'herbes fraîches.
Soupe à l'oignon maigre avec pommes de terre
Essayez de cuisiner une soupe à l'oignon française. Il s'agit d'un ragoût parfumé, chaleureux et chaleureux, qui donnera de la force au corps.
Vous aurez besoin de:
- 3 oignons moyens
- 3 cuillères à soupe. l huile végétale
- 600 g de pommes de terre
- 1 litre d'eau
- sel au goût
- verts frais
Couper les oignons en demi-anneaux et les verser dans une casserole dans l'huile végétale jusqu'à transparence. Ceux qui ne jeûnent pas peuvent le faire dans du beurre. Versez l'oignon d'eau froide et portez-le à ébullition, salez.
Coupez les pommes de terre en fines tranches jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Ajoutez-les à la soupe bouillante, laissez cuire 10 minutes. Servir la soupe à l'oignon et aux pommes de terre chaude, saupoudrée d'herbes hachées, par exemple du persil.
Lean bortscht: une recette simple
Ce bortsch parfumé égayera les jours maigres. Il est préparé simplement, mais il s'avère très satisfaisant.
Vous aurez besoin de:
- 4 pommes de terre
- 300 g de chou
- gousse d'ail
- 3 l d'eau
- 2 betteraves
- 1 carotte
- 1 tête d'oignon
- 1 poivron
- 100 g de pâte de tomate
- sel, sucre et poivre au goût
- huile de cuisson
Couper les pommes de terre en cubes et hacher le chou en lamelles ou râper sur une râpe grossière. Hacher finement les carottes et les oignons. Libérez le poivre de la tige avec les graines, coupez le légume en cubes ou en lanières. Hachez les verts.
Préparez une friture d'oignons, de betteraves, de carottes. Pour ce faire, faites-les frire dans de l'huile végétale en remuant constamment. Ajouter la pâte de tomate.
Faites bouillir l'eau dans une casserole, salez et jetez-y des pommes de terre hachées. Après 10 minutes, jetez le chou râpé et faites cuire pendant cinq minutes.
Mettez la friture dans le bortsch et faites cuire encore cinq minutes. Ajouter le poivre, l'ail et les herbes. Après avoir éteint le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer le bortsch pendant un moment. Cela rendra le plat encore plus saturé et aromatique.