Les plats de moules sont cuits très rapidement et connaissent un succès constant. Les moules peuvent être mijotées, frites, cuites au four et utilisées comme garniture pour les tartes. Mais ils sont particulièrement savoureux comme collation chaude. Faites des moules dans une sauce à l'ail avec du jus de citron - le plat est non seulement intéressant en goût, mais aussi très beau.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 300 g de moules en coquilles;
- - 2 cuillères à soupe de beurre;
- - 4 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe de farine;
- - 0, 5 citrons;
- - 1 jaune;
- - sel;
- - poivre noir fraîchement moulu;
- - persil.
Manuel d'instructions
1
Pour cuire des moules dans une sauce à l'ail, vous aurez besoin de crustacés crus dans les coquilles. La façon la plus simple d'acheter des moules surgelées. Assurez-vous que les coquilles ne sont pas endommagées - elles joueront un rôle important dans le service du plat.
2
Rincer soigneusement les moules à l'eau courante. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau froide. Chauffez les coquilles à feu doux jusqu'à ce que leurs volets s'ouvrent et que la viande devienne molle.
3
Égouttez l'eau, mais ne la versez pas - vous aurez besoin d'une décoction pour préparer la sauce. Mettez les moules sur le plat et laissez refroidir un peu. Retirez délicatement une feuille de chaque évier. Remplissez les moules avec le reste de la ceinture. Gardez le plat au chaud avant de servir.
4
Faites la sauce. Chauffez le beurre dans une poêle, ajoutez la farine et, en remuant, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Battez l'ail pelé dans un mortier, posez-le sur la farine frite et versez le mélange avec un verre de bouillon dans lequel les moules ont été préparées. Tout en remuant, faites cuire la sauce jusqu'à épaississement. Pétrir soigneusement les morceaux pour obtenir une uniformité complète de la sauce.
5
Pressez le jus d'un demi citron, hachez finement le persil. Retirer la casserole du feu et assaisonner le mélange avec du jus de citron. Dans un récipient séparé, battre le jaune et verser dans la sauce également. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu et bien mélanger.
6
Remplir les moules de sauce chaude et saupoudrer de persil. Les branches restantes peuvent décorer le plat. Servir les moules dans une sauce à l'ail en entrée chaude accompagnées de pain grillé grillé. La meilleure boisson pour ce plat est le vin blanc sec réfrigéré.