Le kvas est une boisson traditionnelle russe qui désaltère parfaitement la soif. Mais cette propriété n'est inhérente qu'au kvas, préparé de ses propres mains. Aucune boisson du magasin ne peut se rafraîchir dans la chaleur de l'été.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - pain de seigle 1 kg
- - eau 8 l
- - sucre 200 g
- - levure pressée 25 g
Manuel d'instructions
1
La cuisson du kvas fait maison commence par la sélection des bons ingrédients et des bons plats. À ces fins, un grand récipient en verre ou émaillé (ce peut être un grand pot ou une grande casserole), un petit morceau de gaze et d'eau feront l'affaire. L'eau du robinet pour le kvas n'est pas appropriée. Il doit être bouilli ou filtré.
2
Couper le pain de seigle en tranches et sécher au four. Il vaut la peine d'approcher ce processus de manière responsable, vous ne devez pas laisser les croûtons brûler. Le pain séché est refroidi et stocké dans un récipient propre pré-préparé.
3
Diluez la levure dans de l'eau tiède et ajoutez-les dans le bol avec la chapelure. La levure pour kvas est utilisée uniquement pressée. Il est important qu'ils soient frais, sans odeur et plaque putréfactives. Pour éviter une détérioration rapide de ce produit, il doit être conservé à une température ne dépassant pas trois à quatre degrés.
4
Ensuite, versez le sucre dans une casserole ou un pot et versez le tout avec de l'eau froide, bouillie ou filtrée préparée à l'avance. Le récipient est recouvert de gaze propre et mis à fermenter dans un endroit chaud pendant deux à trois jours.
5
Pendant la fermentation, de la mousse apparaît à la surface du moût et doit donc être filtrée à travers de la gaze puis versée dans des bouteilles. Dans chaque bouteille, mettez un peu de raisins secs ou de thym sec (une paire de brindilles). Les conteneurs sont bouchés et laissés encore trois jours pour la maturation du kvas. La masse de pain qui reste après le filtrage est utile pour préparer de nouvelles portions de la boisson, et donc elle n'est pas jetée, mais comme un levain est placé dans le réfrigérateur.