Le saumon rouge, un représentant de la famille des saumons, est plus gras, nutritif et plus cher que le saumon rose. Le saumon kéta salé est non seulement savoureux, mais aussi une collation saine pour n'importe quelle table. Le saumon kéta contient diverses vitamines, minéraux, acides gras, qui aident à prévenir l'apparition de l'athérosclérose, de l'infarctus du myocarde et des AVC ischémiques.
Choisissez votre recette
Si vous avez acheté du saumon kéta congelé, il doit d'abord être décongelé. Gardez à l'esprit qu'il est préférable de couper ce poisson complètement décongelé. Lors de la coupe du saumon kéta, tout d'abord, ouvrez le ventre du poisson, car il peut contenir du caviar. Ensuite, démontez le saumon kéta selon toutes les règles et vous pouvez procéder à son salage.
Vous pouvez garnir le saumon kéta entier, en tranches ou en filets. Plus votre poisson sera gros, plus vous passerez de temps à le saler. Envisagez des recettes pour saler le saumon kéta en saumure et dans l'huile.
Salage de chum dans de la saumure
L'une des méthodes les plus populaires consiste à saler le poisson en saumure. Cette méthode est souvent appelée humide. Il est préférable de saler du poisson frais qui n'a jamais été congelé.
Vous aurez besoin de:
- 1 kg de saumon kéta (filet);
- citron - 1 pc.;
- 300 g de sel;
- 1 cuillère à café le sucre
- aneth - plusieurs branches;
- feuille de laurier - 3-4 pièces;
- poivre (pois) - au goût;
- épices pour poisson - à votre goût.
Dans un récipient, mélanger le sel et le poivre. Râper le kéta avec le mélange résultant. Dans un récipient ou un récipient en plastique, déposez la feuille de laurier et les branches d'aneth au fond, puis placez les tranches de saumon kéta avec la peau vers le bas, versez le jus de citron et ajoutez plus d'aneth et de feuille de laurier. La prochaine couche de poisson doit être disposée avec la peau vers le haut.
Posez le kéta de cette façon jusqu'à ce que tout le poisson soit fini. Mettez le récipient avec le poisson sous oppression et réfrigérez pendant 2 jours. L'excès de sel peut être enlevé avec une serviette.
Avant de manger, vous n'avez pas besoin de rincer le poisson, car cela peut altérer son goût.