Le cou de porc est parfait pour la table de fête comme plat principal. Il peut être cuit à l'avance, servi froid. La viande est également préparée pour tous les jours, l'essentiel est qu'elle est toujours savoureuse, tendre et aromatique.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- une plaque à pâtisserie ou un moule en fonte profonde;
- huile végétale;
- cou de porc - 1-1, 5 kg;
- ail - 3 gousses;
- cardamome - 5 gr.;
- poivre noir - 5 gr.;
- sel - 5 gr.;
- carottes - 1 pc.;
- verts - 1 bouquet;
- paprika - 5 gr.;
- vin rouge sec - 250 ml;
- feuille - 1 rouleau;
- allumettes - 1 pc.;
- râpe;
- une serviette;
- planche à découper;
- un bol;
- la casserole.
Manuel d'instructions
1
Choisissez un morceau de viande à cuire. Rincer abondamment sous un robinet. Sécher avec une serviette et placer sur une planche à découper. À ce moment, versez de l'eau dans une casserole et allumez un feu lent. Une fois le liquide à ébullition, ajoutez-y des épices (cardamome, sel et poivre noir). Bien mélanger et retirer du poêle. Laisser refroidir à température ambiante.
2
Prenez du vin rouge, si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du blanc ou semi-doux. Versez de l'alcool dans une casserole avec des épices et de l'eau et placez. Maintenant, mettez la viande là-bas et mettez-la dans un endroit frais et sec pendant une journée.
3
Peler les carottes et peler l'ail. Râper les tranches et couper les racines en petits morceaux. De préférence sous la forme d'une boîte. Retirez la viande, essuyez-la et coupez. Poussez soigneusement les carottes dans chaque coupe et râpez le dessus avec l'ail râpé et le paprika. Laisser poser cinq à 10 minutes.
4
Versez un peu d'huile sur une plaque à pâtisserie ou un moule. Le cou n'appartient pas à la viande sèche, il a des stries de graisse et donc, même avec un minimum d'huile, il s'avérera toujours juteux. Mettez la viande au fond des plats, recouvrez de papier d'aluminium et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes. Retirez un morceau, versez le liquide restant de la marinade et retirez le papier d'aluminium. Réduisez la température à 160 degrés et laissez agir 30 à 40 minutes.
5
Placez le cou fini sur un plat et décorez comme vous le souhaitez. Il peut être servi froid ou chaud. Pour la garniture, utilisez un ragoût de légumes, des légumes frais, des herbes, une purée de pommes de terre.
Faites attention
La viande doit être cuite à raison de 45 minutes par 1 kg.
Conseils utiles
Vous pouvez faire la sauce à partir de la marinade restante. Pour ce faire, récupérez le liquide du fond des plats dans lesquels la viande a été cuite. Versez-le dans une casserole et chauffez à feu doux, ajoutez du beurre, un peu de farine. Du sel. Retirer du feu et verser dans une casserole.