La cuisson des légumes, de la viande, de la volaille ou du poisson au four est une méthode de cuisson préférée. Cela vous évite de vous tenir debout sur la cuisinière et de constamment remuer et retourner, vous avez donc le temps de préparer un plat d'accompagnement, une sauce, un dessert ou autre chose. Il existe une recette ancienne mais peu populaire pour la cuisson du poisson au four aujourd'hui. Ce plat s'appelle le brochet italien.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Farine de blé - 200 g
- 1 œuf
- Beurre - 300 g
- Anchois - 10 pcs.
- Champignons - 4 pièces
- Craquelins broyés - un demi-verre
- Fromage à pâte dure râpé - un demi-verre
- Brochet frais - 800 g - 1 kg
- 1 citron
- Vin blanc sec - 300 g
- Une pincée de poivre
- Huile végétale - 200 g
Manuel d'instructions
1
Faites une pâte fraîche de 200 g de farine, 100 g d'huile végétale et 1 œuf. Etalez-les et déposez-les au fond du plat de cuisson.
2
Hacher les anchois aux champignons et 200 g de beurre. Mettez la moitié de cette masse au fond du moule. Saupoudrer généreusement sur le dessus de craquelins concassés mélangés à du fromage.
3
Coupez le brochet en gros morceaux, sans os. Déposer les morceaux de brochet sur une couche de craquelins et de fromage.
4
Versez des tranches de brochet avec du jus de citron, du sel, du poivre, versez du vin, de sorte que le vin recouvre le poisson.
5
Sur le brochet, déposez la seconde moitié de la masse d'anchois, de champignons et de beurre.
Mettez le reste du beurre, haché en morceaux.
6
Couvrir le formulaire de parchemin et envoyer au four pour cuire 30 à 40 minutes à une température de 180 ° C.