Le raifort a longtemps été considéré comme une guérison. Ses feuilles contiennent de l'acide ascorbique, des vitamines B, ainsi que d'autres substances utiles à la vie humaine. Manger du raifort est la prévention du rhume.
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Conservation du raifort
Les feuilles de raifort peuvent être marinées pour l'hiver, en ajoutant plus tard comme assaisonnement pour un goût piquant.
Il existe plusieurs façons de mariner les feuilles de raifort:
1. Rincer les feuilles, sécher dans un endroit sombre, les couper en gros morceaux. Ensuite, mettez un pot en couches: sel, feuilles, sel et ainsi de suite. Il est conseillé de tout mettre dans un pot stérile en couches denses pour obtenir quelque chose comme une saumure.
2. Ces légumes verts peuvent être utilisés comme assaisonnement pour d'autres plats qui doivent être salés ou marinés pour une utilisation ultérieure en hiver. Par exemple, la fameuse sauce appelée "raifort", à laquelle il existe de nombreuses recettes. En voici un:
Pour vous préparer, vous avez besoin de:
- tomates 1-1, 5 kg;
- ail au goût (3-5 pièces);
- 150-300 g de feuilles de raifort;
- sel et sucre, au goût.
L'ail doit être pelé. Rincez soigneusement les feuilles de raifort. Bien laver les tomates et retirer la tige. Faites défiler un hachoir à viande.
Avant de hacher les feuilles de raifort, vous devez mettre un sac en plastique sur le cou du hachoir à viande afin que vos yeux ne soient pas irrités comme lorsqu'ils hachent l'oignon.
Après avoir broyé tous les ingrédients, mélangez-les bien et ajoutez du sucre et du sel au goût.
Pour un goût plus riche, mettez le "raifort" au réfrigérateur pendant une journée. Après avoir besoin de le retirer et de le fermer dans les pots préparés pour la torsion.
Préparation des canettes
Lorsque le "raifort" est infusé, vous pouvez commencer à stériliser les berges. Pour ce faire, remplissez une petite casserole à moitié d'eau, portez à ébullition et mettez une passoire sur le dessus. Pendant que l'eau bout, il est nécessaire de rincer les bocaux et d'en mettre un lavé à l'envers sur le tamis. Après quelques minutes, retirez et placez sur une serviette propre. Préparez également les pots suivants pour les filer.
Autres méthodes de récolte des feuilles de raifort
Sécheresse Rincer soigneusement les feuilles de raifort et les placer dans une pièce bien ventilée mais sombre, jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Après cette procédure, la plante doit être broyée et stockée dans un bocal fermé. Vous pouvez également sécher les feuilles sur la batterie ou dans un four légèrement chauffé. En plus des canettes, le raifort peut être stocké dans des poignées de gaze.
Stockage frais. Mettez les feuilles dans un sac en plastique humide, fermez hermétiquement et mettez au réfrigérateur. Sous cette forme, la plante est stockée pendant environ six mois.
Congélation Rincez les feuilles, laissez l'eau sécher, fermez hermétiquement dans un sac ou un récipient, mettez au congélateur.
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